Publicité
Vleesrolletjes
Ingrediënten voor de vleesomhulsels
450 g mager schapen-, kalfs- of rundvlees
150 g meel
1 TL piment (jamaicapeper)
1 TL nootmuskaat
1 snufje chilipoeder
1 snufje peper
Ingrediënten voor de vleesvulling
700 g lamsvlees
1 1/2 EL olijfolie
1 1/2 EL fijngehakte uien
1/2 TL piment (jamaicapeper)
1/2 TL zout
1 1/2 EL meel
Het vlees voor het omhulsel twee keer na elkaar in de vleesmolen fijnmalen
(eerst met de middelfijne en dan met de fijne gatenschijf r) en vermengen met
de ingrediënten . Deze massa eveneens twee keer met de vleesmolen fijnmalen .
Gatenschijf r vervangen voor kubbe-opzetstuk i (zie hoofdstuk „Kubbe-
opzetstuk monteren") .
Kubbe-omhulsels met het kubbe-opzetstuk i vormen en licht bevriezen .
Vulling:
vlees twee keer met de vleesmolen fijnmalen (eerst met de middelfijne en dan met
de fijne gatenschijf r) . Uien fruiten en met het vlees en de overige ingrediënten
goed vermengen . Kubbe-omhulsels ermee vullen en braden .
Alternatieve vullingen:
250 g gestoomde broccoli
of 250 g gestoomde courgette
of 250 g gekookt rijst
│
NL │ BE
SFW 350 D3
■
70
Publicité
