Publicité
Recepten
Kebbe
Ingrediënten voor de vleesvulling
400 g mager rundvlees of lamsvlees
2 uien
10 g bloem
25 g grof gehakte pijnboompitten
1/2 tl van elk: pimentpoeder, kaneelpoeder, komijnpoeder, kruidnagelpoeder,
nootmuskaatpoeder
zout en peper
Ingrediënten voor de omhulsels
500 g bulgurtarwe (geweekt)
500 g mager rundvlees of lamsvlees
1 ui
1 snufje peper, 1 snufje chilipoeder
Vleesvulling
Prepareer eerst de vleesvulling, zodat die tijdens het prepareren van de omhulsels
kan afkoelen .
Maal het vlees tweemaal fijn met de vleesmolen (eerst met de middelfijne en dan
met de fijne gatenschijf r) . Meng het vlees, de bloem, de pijnboompitten en de
kruiden goed dooreen . Snipper de ui en fruit deze . Voeg de vleesmassa toe en
vermeng deze met de ui . Bak alles goed door en laat het geheel afkoelen .
Omhulsels
Maal het vlees voor de omhulsels tweemaal achtereen fijn in de vleesmolen
(eerst met de middelfijne en dan met de fijne gatenschijf r) . Meng daarna het
vlees met de bulgurtarwe, de gesnipperde ui en de kruiden . Maal ook deze
massa tweemaal fijn in de vleesmolen . Vervang de gatenschijf r door het
kebbe-opzetstuk i (zie het hoofdstuk "Kebbe-opzetstuk monteren") en vorm
ca . 7 cm lange kebbe-omhulsels .
Bereiding
Vul de afzonderlijke kebbe-omhulsels direct nadat u ze hebt gemaakt met de
vleesvulling en druk de uiteinden samen, zodat er kleine zakjes ontstaan . Frituur
de geprepareerde kebbe ca . 3 minuten in 190 °C hete olie . De kebbe moeten
goudbruin zijn gefrituurd .
SFW 350 D3
NL │ BE
│
69
■
Publicité
