Table des Matières
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• La viande doit loger dans le pot en grès sans lever le couvercle.
• Si le morceau est plus petit ou plus gros que préconisé, modifiez la
quantité de légumes ou de pommes de terre car le pot en grès doit
toujours être entre demi-plein et plein aux trois quarts.
• Le poids de la viande et la durée de cuisson ne sont fournis qu'à titre
indicatif; ils varient selon la coupe, la forme et les os. Les viandes
maigres, telles le poulet ou le filet de porc, ont tendance à cuire plus
vite que celles qui incorporent plus de tissus conjonctifs et gras, telles la
macreuse et l'épaule de porc. Les pièces avec os doivent cuire plus
longtemps que celles qui sont désossées.
• Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec des
aliments précuits, tels les haricots, les fruits ou les légumes légers –
champignons, oignon haché, aubergine ou brunoise, par exemple.
Ainsi tous les ingrédients cuiront à la même allure.
• Versez préalablement au moins 250 mL de liquide tiède dans la
mijoteuse pour cuire de la viande congelée. Ce liquide «tampon»
amortira le changement brusque de température. Prolongez en outre la
cuisson de 4 heures au réglage bas ou de 2 heures au réglage haut.
Dégeler et attendrir les plus grosses pièces de viande congelée peut
prendre plus longtemps.
POISSON
• Le poisson cuisant très vite, ne l'ajoutez qu'à la fin du cycle de cuisson,
soit au cours des 15 à 60 dernières minutes de cuisson.
LIQUIDE
• Pour obtenir les résultats optimaux et empêcher les aliments de
dessécher ou de brûler, assurez-vous que la recette incorpore toujours
un volume suffisant de liquide.
• Veillez à ce que le pot en grès soit toujours au moins à demi-plein
(minimum) ou plein aux trois quarts (maximum), et respectez les
durées de cuisson recommandées.
Visitez le site Crock-Pot
vous y trouverez d'autres conseils pratiques et
recettes, ou appelez le 1 800 323-9519.
CONSEILS PRATIQUES (SUITE)
au www.crock-pot.ca,
MD
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