Table des Matières
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VIANDES
• Parez le gras, rincez la viande puis asséchez-la avec des essuie-tout.
• Faire revenir la viande à la poêle ou sous le gril fait fondre du gras qui peut alors
être égoutté, ce qui rehausse la saveur de la viande mijotée.
• La viande placée dans le pot en grès ne doit pas toucher le couvercle.
• Si le morceau de viande est plus petit ou plus gros que préconisé, modifiez la
quantité de légumes ou de pommes de terre afin que le pot soit entre demi-
plein et plein aux trois quarts.
• Le poids de la viande et la durée de cuisson ne sont fournis qu'à titre indicatif;
ils varient selon la coupe, la forme et les os. Les viandes maigres, telles le poulet
ou le filet de porc, ont tendance à cuire plus vite que les viandes qui comportent
plus de tissus conjonctifs et gras, telles la macreuse et l'épaule de porc. Les
pièces avec os doivent cuire plus longtemps que celles qui sont désossées.
• Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec des aliments
précuits, tels des haricots, des fruits ou des légumes légers – champignons,
oignon haché, aubergine ou brunoise, par exemple. Tous les ingrédients cuiront
ainsi à la même allure.
• Versez préalablement au moins 1 tasse (237 mL) de liquide tiède dans la
mijoteuse pour cuire de la viande congelée. Ce liquide «tampon» amortira le
changement brusque de température. Prolongez en outre la cuisson de 4 heures
au réglage BAS (LOW) ou de 2 heures à HAUT (HIGH). Dégeler et attendrir les
plus grosses pièces de viande congelée peut prendre plus longtemps.
POISSON
• Le poisson cuisant très vite, ne l'ajoutez qu'à la fin du cycle de cuisson, soit au
cours des 15 à 60 dernières minutes de cuisson.
LIQUIDE
• Pour obtenir les résultats optimaux et éviter que les aliments ne dessèchent ou
ne brûlent, veillez à ce qu'il y ait toujours assez de liquide dans la recette.
• Veillez à ce que le pot en grès soit toujours au moins à demi-plein (minimum) ou
plein aux trois quarts (maximum) et observez les durées de cuisson conseillées.
Visitez le site des mijoteuses Crock-Pot
d'autres conseils pratiques et recettes, ou appelez au 1 800 323-9519.
CONSEILS PRATIQUES (SUITE)
au www.crock-pot.ca, vous y trouverez
MD
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