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PREPARATION DE LA PATE RECETTES TYPE 1 ET 2
Pour peser la quantité de pâte à introduire dans la diviseuse, utilisez des bacs
en matière plastique de même forme et de dimension légèrement inférieure à
la cuve.
Placer la pâte dans ces récipients, peser, fariner légèrement.
Vous pouvez également utiliser des plaques.
Le cadre BlockForm® vous aidera grandement à calibrer vos pâtes
La capacité maximum de la division multiformes avec le porte grille est de 3 à
7kg de pâte selon les grilles utilisées et les recettes des pâtes.
1.RECETTE 10 DIVISIONS COUVERCLE
MISE EN PLACE DU FOND DE CUVE
Le plateau descend ...
1 Insérez le plateau Alvéoform sur les taloches face plane au-dessous puis
appuyez sur le bouton
Le plateau descend ...
INTRODUCTION DU BLOC DE PATE
2 Fariner le fond de cuve en laissant le farineur a gauche
3 Insérez la pâte dans la cuve
4 Fariner à nouveau dans l'autre sens
5 fermer le couvercle en exerçant une légère pression
DIVISION DU BLOC
Verrouillage ...
Le plateau monte, compression de la pâte ...
Le plateau descend ...
Déverrouillage ...
Le plateau monte, division des pâtons ...
Le plateau descend ...
RETRAIT DES PATONS
Ouvrir le couvercle.
6 Prendre le plateau avec les pâtons divisés puis recommencer avec l'autre
plateau.
2.RECETTE MULTIDIVISION PORTE GRILLE
MISE EN PLACE DE LA GRILLE
1 Insérer la grille prévue en biais et emboîter les 2 trous de la grille dans les
tétons.
Attention le tranchant des couteaux doit trouver en direction de la cuve.
2 Tirer et enclencher le doigt d'indexage dans la grille. Vérifier qu'elle soit bien
fixée. Puis valider sur l'écran
INTRODUCTION DU BLOC DE PATE
Toujours respecter les consignes ci-après.
Ne jamais insérer un autre plateau en utilisant
Le porte grille
3 Insérez le plateau Alvéoform sur le plateau ou les taloches face plane au-
dessus puis appuyer sur le bouton
4 Mettre le feutre sur le plateau Alvéoform
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