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Manuels Connexes pour Merand Stradivario
Sommaire des Matières pour Merand Stradivario
- Page 1 NOTICE D’UTILISATION Diviseuse Stradivario MATERIEL ELIGIBLE SUBVENTION « Métiers de bouche + »...
- Page 2 Principe du système d’anti-projection de farine Au-delà de ce principe, les diviseuses Merand sont équipées de systèmes facilitant le nettoyage tels que les taloches en matériau plastique anti adhérent Meralyte® et amovibles sans outils ToolFree® ou en option l’ouverture des portes sécurisée sans outils EasyDoor® et le farineur coulissant AutoFlour®. Tout cela dans le but d’optimiser le fleurage et de faciliter le nettoyage de la machine.
- Page 3 TABLE DES MATIERES Objet notice d’instruction ..........................4 Symboles utilisés .............................. 4 Informations générales ............................ 5 Fonction de la machine ............................5 Précautions générales d’utilisation ........................5 Règles de garantie ............................... 5 Manutention................................ 5 Qualification de l’opérateur ..........................6 Limite d’utilisation et interdiction ........................6 Présentation générale ............................
- Page 4 Les diviseuses Stradivario sont conformes aux exigences essentielles de la directive "MACHINES" 2006/42/CE. Afin d’appliquer les règles et prescriptions en matière de sécurité et de santé stipulées dans cette directive, ces machines ont été conçues et fabriquées en tenant compte des normes harmonisées et des normes spécifiques applicables.
- Page 5 Ne jamais nettoyer la diviseuse hydraulique Stradivario au jet de vapeur REGLES DE GARANTIE La diviseuse hydraulique Stradivario est garantie pendant une période de 12 mois à partir de l’acquisition de la machine sous condition qu’elle soit employée suivant les instructions contenues dans cette notice et selon les conditions générales de vente de la société...
- Page 6 QUALIFICATION DE L’OPERATEUR La machine doit être utilisée, entretenue et réparée exclusivement par des personnes habilitées (nommément désignées et qualifiées) préalablement instruites sur l'emploi de la machine et autorisées à s'en servir. Seul le personnel formé par l'utilisateur principal peut accéder à cette machine. Avant d'utiliser votre machine, familiarisez-vous avec toutes les commandes et son utilisation correcte.
- Page 7 PRESENTATION GENERALE CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES Puissance électrique globale : 1,5 kW maxi à 50Hz 1,8 kW maxi à 60Hz Tension : 400 V / 230 V triphasé. Intensité : 4,5 A / 7,8 A. Fréquence : 50 Hz / 60 Hz. ...
- Page 8 ENCOMBREMENT (EN CM) Page 8 sur 24 NU0061-A-FR...
- Page 9 La diviseuse hydraulique Stradivario doit être simplement raccordée au réseau électrique pour fonctionner. S’assurer que le réseau électrique est conforme aux normes en vigueur. Il est recommandé de brancher la diviseuse hydraulique Stradivario sur un circuit électrique protégé par un disjoncteur différentiel ≤ 30mA afin d’identifier toute défaillance électrique du produit Vérifier que le câble d’alimentation n’est pas coincé...
- Page 10 UTILISATION ECRAN D’ACCUEIL INFORMATION UTILISATEUR Chaque utilisateur à accès à différentes fonctionnalités en fonction de ces autorisations et de ces besoins. A chaque fois que vous entrez dans une fonctionnalité vous avez besoin de rentrer un mot de passe via le clavier tactile puis entrer via le bouton suivant : Une fois le mot de passe rentré...
- Page 11 PREPARATION DE LA PATE RECETTES TYPE 1 ET 2 Pour peser la quantité de pâte à introduire dans la diviseuse, utilisez des bacs en matière plastique de même forme et de dimension légèrement inférieure à la cuve. Placer la pâte dans ces récipients, peser, fariner légèrement. Vous pouvez également utiliser des plaques.
- Page 12 ÉTALEMENT DE LA PATE 5 Fariner le fond de cuve 6 introduisez la pâte 7 Fariner à nouveau dans l’autre sens le dessus de la pâte avec le farineur DIVISION DU BLOC 8 Fermer le couvercle en exerçant une légère pression Attente du signal …...
- Page 13 4.RECETTE PRESSE SIMPLES Peser la quantité de matière grasse à introduire dans la diviseuse Stradivario. MISE EN PLACE DU FOND DE CUVE La cuve descend … Toujours respecter les consignes ci-après. Ne jamais insérer un autre plateau en utilisant le porte grille.
- Page 14 NETTOYAGE INFORMATION ENTRETIEN Afin de garantir un bon fonctionnement de la diviseuse Stradivario nous imposons un nettoyage machine et capot quotidien et au terme d’un nombre de cycles journaliers. Tant que le nettoyage journalier n’est pas effectué vous ne pourrez pas produire. Ceci nous permet de garantir que vous faites bonne usage de la machine.
- Page 15 Cette fonctionnalité permet d’assurer un Nettoyage complet et régulier par le boulanger. Les paramètres lavage sont accessibles par le responsable boulanger uniquement, grâce à un mot de passe attitré. Le temps et la fréquence préconisés par Merand sont ceux par défaut. Page 15 sur 24 NU0061-A-FR...
- Page 16 Le menu recette permet d’enregistrer des recettes personnalisées, facilite l’utilisation pour le boulanger et à toute personne de produisant avec la diviseuse Stradivario. Le contrôle des recettes est accessible par le responsable boulanger uniquement, grâce à un mot de passe attitré.
- Page 17 Il permet de : : modifier la date et l’heure de la machine ainsi qu’étalonner manuellement la diviseuse PARAMETRE Stradivario. : forcer l’état d’une sortie ou d’une entrée et se mettre dans la configuration voulue MODE MANUEL ...
- Page 18 CONTACTS MAIL Vous pouvez choisir d’envoyer votre production journalière, hebdomadaire ou mensuel sur les adresses mails de votre choix. Il est possible de faire des groupes et de modifier les adresses mail associé ainsi que de modifié la périodicité des envois dans « Paramètre » puis « Historique ». GESTION DES MOTS DE PASSE Chaque utilisateur à...
- Page 19 L’Autoflour permet à l’utilisateur de fariner, sans projection, la cuve et le bloc de pâte en déplaçant le farineur au-dessus de la cuve. L’Autoflour est compatible avec toutes les autres options de la Stradivario. Pour remplir le réservoir il suffit d’ouvrir le carter (1), déposer la farine tout le long du réservoir et refermer le capot, cela permettra d’avoir un flux régulier de farine...
- Page 20 Maintenez toujours la machine et ses accessoires en parfait état de marche. Respectez les périodicités d’entretien. MESSAGES D’ERREURS Quand un message d’erreur apparait la diviseuse Stradivario se met en sécurité jusqu’à ce que le problème soit réglé. ARRET D’URGENCE Désarmer le bouton d’arrêt d’urgence (tourner et tirer).
- Page 21 Les diagnostics et les interventions techniques sur la machine doivent être réalisées par des techniciens qualifiés (en mécanique, hydraulique, électricité). Contacter le service après-vente Merand pour tout disfonctionnement le nécessitant. Les plans électriques et hydrauliques sont fournis à l’intérieur de la machine.
- Page 22 Enlever la farine en tassé et nettoyer l’intérieur du brasseur du farineur Le couvercle Stradivario Il arrive que le couvercle ne soit pas assez ouvert n’est pas assez ouvert et et qu’il bloque les roues il faut donc l’ouvrir au bloque le déplacement...
- Page 23 Page 23 sur 24 NU0061-A-FR...
- Page 24 électroniques, les appareils électriques doivent être collectés et être soumis à un recyclage respectueux de l’environnement. Z.I. de la Turbanière – B.P. 93329 – BRECE – 35533 NOYAL-SUR-VILAINE – France Tel. +33(0)2 99 04 15 30 – Fax +33(0)2 99 04 15 31 Net: www.merand.fr – E-mail: salesdpt@merand.fr Service après-vente: sav@merand.fr-...