Manuels Connexes pour Merand DDR 5PN
Sommaire des Matières pour Merand DDR 5PN
- Page 1 Notice d’utilisation Diviseuse-Bouleuse automatique de petits pains Dotée d’une plaque en forme de « tournesol » servant d’indexeur de position Fonctions de paramétrage et mémoires élargies...
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Page 2: Table Des Matières
INDEX Page 1.0 Généralités 1.1 Spécifications techniques 1.2 Fonctions 2.0 Fonctionnement 2.1 Principe de fonctionnement 3.0 Interface homme-machine 3.1 Enregistrement et recherche de paramètres-clés dans la banque de mémoires 3.2 Sous-ensembles du numéro de produit 3.3 Alertes 4.0 Second boulage Réglage de la hauteur du boulage de finition 5.0 Goulotte d’alimentation 6.0 Nettoyage quotidien... -
Page 3: Généralités
1.0 Généralités La diviseuse-bouleuse automatique de pâte (DDR) est conçue pour diviser de la pâte de blé simple ou mélangée ; les morceaux divisés sont ensuite boulés avec une plaque en plastique effectuant un mouvement circulaire. Le boulage est en outre amélioré grâce à une deuxième étape. En règle générale, cette machine comprend (5) parties principales. -
Page 4: Spécifications Techniques
1.1 - Spécifications techniques : Type de machine : DIVISEUSE-BOULEUSE AUTOMATIQUE DE PÂTE EN CONTINU DOUBLE BOULAGE Données techniques DDR 5PN Dimension (l x L x H) mm 1120 x 1910 x 1446 Capacité (Environ….pièces par heure) 5500 Poids de la pâte (Environ..GMS) *Taille A : 30 –... -
Page 5: Fonctions
1.2 Fonctions Le système possède les fonctionnalités ci-dessous : Recettes de contrôle de produit : il existe six « Numéros de produits », de 1 à 6, dont les sous-ensembles sont « Taille de la pâte », « Hauteur de boulage » et « Temps de boulage ». Le lancement du tapis d’évacuation, correspondant à... -
Page 6: Fonctionnement
2.0 Fonctionnement Ce chapitre décrit le principe de fonctionnement de base de la diviseuse-bouleuse automatique de pâte. 2.1 Principe de fonctionnement : Cette machine comprend un tableau de commande tactile permettant une utilisation simple. Le poids de la pâte divisée peut être paramétré à l’aide des boutons de l’écran tactile. Une valeur numérique s’affiche pour de nombreux paramètres comme la taille de la pâte, la hauteur et le temps de boulage ainsi que le numéro de produit. -
Page 7: Interface Homme-Machine
3.0 Interface homme-machine (HMI) Lorsque la machine est allumée, la page par défaut est la page zéro ; elle répertorie l’adresse de la société et les numéros à contacter. Appuyez pour passer à la « Page principale » comme ci-dessous. La «... -
Page 8: Enregistrement Et Recherche De Paramètres-Clés Dans La Banque De Mémoires
Catégorie : Enregistrement et recherche de mémoires o « Numéro de produit » : Changement de page. Définit les paramètres enregistrés dans la banque de mémoires comme paramètres par défaut. Vous trouverez plus de détails plus loin. o « MÉMOIRE » : Changement de page. Modifie et enregistre les paramètres de la banque de mémoires. - Page 9 Chaque ensemble de « NUMÉRO DE PRODUIT » comprend les trois sous-ensembles de paramètres suivants : Taille de la pâte : l’unité est le gramme. Le poids minimal et maximal de la pâte dépend des paramètres définis lors du réglage de la taille de la pâte. Hauteur de boulage : il s’agit un nombre entier.
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Page 10: Sous-Ensembles Du Numéro De Produit
3.2 Catégorie : 3 sous-ensembles du numéro de produit RÉGLAGE DE LA TAILLE DE LA PATE La taille ne peut être comprise qu’entre 1 et 85. La taille de la pâte peut être modifiée manuellement sans s’occuper du numéro de produit actuel ; dans ce cas, tout réglage modifie le numéro de produit en numéro “11”, indiquant un numéro de produit non enregistré... - Page 11 Temps de boulage ème Premier boulage exprimé en 1/10 de seconde pour chaque pièce et boulage de finition en nombre de tours. Tout réglage modifie le numéro de produit en numéro “11”, indiquant un numéro de produit non enregistré dans la mémoire. Plage de réglage de 1 à 99. La vitesse de boulage peut être réglée manuellement en tournant le bouton de vitesse sur le panneau de commande du variateur de fréquence.
- Page 12 Le système doit être entièrement stoppé afin de pouvoir régler une nouvelle position de lancement. Le “tournesol” est au centre du fonctionnement du système : il indexe la position d’arrêt de la diviseuse (hauteur du premier boulage) et le lancement du tapis d’évacuation. Le "tournesol” possède 16 touches ;...
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Page 13: Alertes
3.3 Catégorie : alertes 2 alertes sont définies. Arrêt d’urgence : le système s’arrête complètement. Sauf lors du paramétrage : test E/S. Ouverture de la porte de sécurité : le système s’arrête complètement. Sauf lors du paramétrage : test E/S Pour supprimer la mémoire de séquence interne du poste de commande, appuyez sur "Commutation d’urgence”... -
Page 14: Boulage De Finition
4.0 Boulage de finition Avec une DDR dotée d’un boulage de finition, si vous trouvez que la pâte est dure et sèche et ne nécessite pas de boulage de finition, appuyez sur Désactiver boulage pour passer à la page suivante : Activer / désactiver le boulage de finition : Boulage de finition Pas de boulage de... - Page 15 Le boulage de finition permet de bouler la pâte afin d’améliorer plus encore sa qualité. Cette partie comprend :- Une coquille de boulage. Bouton de déclenchement. iii) Régulateur de hauteur de la coquille de boulage. (voir figure 4) Les principes de fonctionnement de base de cette partie sont les suivants :- Lorsque la pâte sort de la diviseuse de pâtons, elle accède au tapis d’évacuation.
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Page 16: Réglage De La Hauteur Du Boulage De Finition
4.1 Réglage de la hauteur du boulage de finition La taille de la pâte de sortie pouvant varier, il est nécessaire de régler la hauteur de boulage pour obtenir un résultat optimal. Plus la taille de la pâte est élevée, plus la hauteur de boulage doit être élevée également. - Page 17 Option: Ensemble de boulage de finition optionnel Si vous trouvez que la coquille de boulage est trop grande, vous pouvez modifier l’ensemble de boulage de finition en toute simplicité en ôtant les deux vis hexagonales et en les remplaçant par un nouvel ensemble de boulage. Veuillez vous référer aux figures 4 et 7 : vis hexagonale.
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Page 18: Goulotte D'alimentation
5.0 Goulotte d’alimentation La goulotte d’alimentation (haut) – fermée Le coupe-pâte intérieur est en cours de fonctionnement. Interrupteur magnétique La goulotte d’alimentation (haut) – ouverte Si l’interrupteur magnétique détecte un mouvement, le coupe-pâte intérieur s’éteint automatiquement. -
Page 19: Nettoyage Quotidien
6.0 NETTOYAGE QUOTIDIEN La machine doit être entièrement vidée de la pâte après chaque jour de fonctionnement, tout comme des petits morceaux de pâte qui ont pu se coincer dans les éléments détachables de la machine. Veuillez suivre les instructions ci-dessous Ouvrez la porte arrière de la machine (i). -
Page 21: Lubrification
6.1 Lubrification En plus du nettoyage quotidien, vous devez également lubrifier correctement la plaque de poussée afin de conserver le système de poussée principal en bon état. Relevez la plaque de poussée (A) Pour appliquer ou disperser de l'huile alimentaire, graissez les surfaces inférieure (A) et supérieure (B). -
Page 22: Nettoyage
6.2- Nettoyage Il est très important de nettoyer quotidiennement la plaque de poussée, comme expliqué dans la partie 3. Un nettoyage évite que des restes de pâte demeurent près de la plaque de poussée. Il est recommandé d’appliquer de l’huile végétale sur la base de la plaque de poussée. -
Page 23: Contrôle Périodique
6.4 Contrôle périodique À titre préventif, il est nécessaire de réaliser un entretien de contrôle tous les six (6) mois. Tous les travaux d’entretien doivent être réalisés lorsque la machine est débranchée de l’alimentation électrique. N° Pièces à contrôler Détails Chaînes Ouvrez le couvercle latéral. -
Page 28: Réglage Des Paramètres Du Variateur De Fréquence Et Alertes
8.0 Réglage des paramètres du variateur de fréquence et alertes Type de variateur de fréquence : Mitsubishi FR-S500 Lorsqu’un nouveau variateur de fréquence est installé, les paramètres ci-dessous doivent être modifiés / vérifiés avant la mise en marche de la machine ; RÉGLAGE DES PARAMETRES :- Variateur de fréquence principal (INV 1) N°... - Page 29 Pour modifier les paramètres : 1) Confirmez l’indication “MARCHE” et l’indication du mode de fonctionnement. o Le variateur de fréquence doit être à l’arrêt. o Le variateur de fréquence doit être en mode de fonctionnement PU. 2) Appuyez sur la touche “MODE” pour choisir le mode de réglage des paramètres. 3) Tournez le bouton de réglage jusqu’à...
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Page 30: Alertes Sur L'écran Du Variateur De Fréquence
ALERTES SUR L’ÉCRAN DU VARIATEUR DE FRÉQUENCE Indications de l’écran Point à contrôler Mesure correctrice Contrôlez toute accélération Augmentez le temps d’accélération. Blocage suite à une soudaine. Vérifiez qu’aucun défaut de mise à la surintensité durant une terre / court circuit de sortie n’existe. accélération Contrôlez tout changement soudain Conservez la charge stable. - Page 31 Vérifiez qu’il n’y a pas d’erreurs dans Remédiez à l’erreur de mise à Erreur de mise à la terre de le moteur et le câble de raccordement. la terre. la protection contre les surintensités. Contrôlez toute surchauffe du moteur. Réduisez la charge et les Relais thermique externe Vérifiez que la valeur de 7 (signal tâches de fonctionnement.
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Page 32: Liste Des Pièces De Rechange
9.0 Liste des pièces de rechange Instructions – Diviseuse-bouleuse automatique de pâte... - Page 40 .E-R8/24DC .Moteur M-2RK6GN-CWE .E-TP-GT-30M Relais 8 broches DC24 V .Tête motrice GH-2GN36K Écran tactile programmable (Nais) .Moteur M-US540-402E .Tête motrice GH-5GN15K...
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Page 41: Nettoyage Quotidien
NETTOYAGE QUOTIDIEN Insufflez régulièrement de l’air dans les trous A et B. - Page 42 Graissez quotidiennement l’endroit indiqué sur les figures 1 et 2...
- Page 43 NETTOYAGE QUOTIDIEN Graissez quotidiennement l’endroit indiqué sur les figures 3 et 4...
- Page 44 NETTOYAGE QUOTIDIEN Utilisez quotidiennement un dégrippant (par ex. WD40) sur la zone encerclée sur les figures 5 et 6...
- Page 45 NETTOYAGE QUOTIDIEN Utilisez quotidiennement un dégrippant (par ex. WD40) sur la zone encerclée sur les figures 7 et 8...
- Page 46 ANNEXES Page 7 - 3.0 Interface homme machine (HMI) (Base Screen) (Écran de base) LIAN HUAT BAKERY MACHINERY Sdn. LIAN HUAT BAKERY MACHINERY Sdn. Bhd. Bhd. Office & Factory: Bureaux et usine : P.S. 39, Lot. 1921, Jalan Batu Putih, 56, P.S.
- Page 47 Product Number Numéro de produit Dough Size Taille de la pâte Rounding Height Hauteur de boulage Rounding Time Temps de boulage Rounder In-active Désactiver boulage Output pitch Compteur sortie Memory Mémoire Page 8 - 3.1 Catégorie : Enregistrement et recherche de paramètres-clés) Fig.
- Page 48 HAUT Down EXIT QUITTER Taille de boulage (Base Screen) (Écran de base) 1st Rounder Height Hauteur du premier boulage Process Value Valeur de processus Set Value Valeur de consigne Count Nombre Press to select Appuyez pour sélectionner Change new value? Please press here Vous souhaitez définir une nouvelle valeur ? Veuillez appuyer ici Note: Count No.
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Page 49: Electrical Diagram
Veuillez appuyer ici Note: Count No. Ranges from 50 to 250 Remarque : plage de numéros de 50 à 250 Firing Point Lancement Appuyez ici pour paramétrer l’index de Press to set C/V firing point index at « Sunflower ». System must be in Halt. lancement C/V sur le «... - Page 50 Power Supply Alimentation Fuse Fusible Inverter Variateur de fréquence Main Motor Moteur principal Horizontal plate Table principale Rounder Bouleuse Page 25 White Blanc Gray Gris Black Noir Condenser Condensateur Single Phase Reversible Motor Moteur réversible monophasé Brake Motor Moteur des freins Rouge Moteur du tapis d’évacuation Conveyor Motor...
- Page 51 Magnetic L/Switch Commutateur / L magnétique Relais statique Com: Negative Com : négatif Entrée de l’encodeur Encoder Input Commande numérique de l’interrupteur de Door Switch NC portes Capteur de l’encoche de position Position Slot Sensor Capteur de l’alimentation Feeding Sensor Bouton d’arrêt d’urgence Emergency Stop Switch Rounding Sensor...
- Page 52 Bearing Roulement Spring (G Type) Ressort (de type G) Compression Spring Ressort de compression Ressort d’extension Extension Spring Cir-clip (Size) Anneau élastique (taille) Ball bearing Roulement à billes Sprocket Roue dentée Hole Trou Bearing Essieu Clé Bearing Roulement Ball bearing Roulement à...