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42. Avec un rouleau à essorer propre,
répandre les flocons sur la zone de
cuisson
(Cf. Figure 66).
Figure 66
43. L'extrémité la plus longue de la feuille de
protection face à l'arrière du gril, saisir la
feuille de protection par les côtés, à
environ 2,5 cm de chaque bord. Aligner le
bord arrière de la feuille de protection avec
le dosseret et le bord latéral du gril
(Cf. Figure 67).
Figure 67
Remarque : Inverser le côté de cuisson
des feuilles de protection quotidiennement
(exemple : côté noir pour les jours
impairs ; côté gris ou brun pour les jours
pairs).
44. Faire délicatement pression avec le
rouleau à essorer pour éliminer les bulles
d'air et les rides de chaque feuille de
protection. Ne pas créer de plis ni de
plissures dans les feuilles de protection
(Cf. Figure 68).
45. Répéter les 2 dernières étapes pour
l'autre moitié de la surface du gril. Les
feuilles de protection se chevauchent sur
environ 25 mm (1 po) au milieu.
46. Laisser les plaques supérieures en
position OPEN (ouverte) pendant la nuit.
47. Mettre le commutateur de verrouillage du
ventilateur à l'arrêt (Cf. Figure 69).
48. Une fois que le tampon de nettoyage du
gril a refroidi, le retirer du support. Bien le
laver et bien le rincer dans l'évier en trois
parties. Inverser le tampon-gril et le
réinstaller sur le support.
49. Laver, rincer et aseptiser tous les
ustensiles et outils utilisés pour nettoyer le
gril dans l'évier en trois parties.
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Figure 68
Figure 69
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