McDonald's C832 Mode D'emploi

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Gril à rabat

Modèles C832 et C834

Placer ce chapitre dans la section Gril du

Manuel de l'équipement.

Fabriqué exclusivement pour McDonald's®

par

Taylor Company

750 N. Blackhawk Blvd.

Rockton, IL 61072 États-Unis

Téléphone: +1 (815) 624-8333

Numéro vert

en-dehors de l'Illinois :

+1 (800) 228-8309

Dans l'Illinois :

+1 (800) 851-5639

Fax : (815) 624-8000

Table des matières

Introduction .................................................................................................

Sécurité .......................................................................................................

Identification des pièces/fonctions ...............................................................

Important pour l'opérateur ...........................................................................

Procédures d'installation de l'équipement ...................................................

Affichages de menus ...................................................................................

Procédures de nettoyage journalier ............................................................

Guide de dépannage ...................................................................................

Explication de garantie des pièces ..............................................................

Informations pour commande/service .........................................................

Entretien non-planifié ..................................................................................

Installation du système ................................................................................

Articles de menu .........................................................................................

Auto-nivellement .........................................................................................

Schémas de câblage ...................................................................................

Garantie

Une carte de contrôle de garantie est incluse avec chaque machine neuve à sa sortie d'usine. La carte de contrôle

de garantie se trouve dans une enveloppe qui comprend également ce manuel de l'opérateur. Consulter la carte de

contrôle de garantie et les catégories de garantie énumérées dans la section « Identification des pièces/fonctions »

pour toute opération de maintenance sur votre unité.

Il est recommandé à l'opérateur de consacrer le temps nécessaire à la lecture détaillée de toutes les informations

de garantie qui se trouvent sur la carte de contrôle de garantie. Toute question ou tout énoncé non-clair se trouvant

sur la carte doivent vous être expliqués au moment de la livraison de la machine. Il est important de bien

comprendre la protection de la garantie avant de commencer à utiliser la machine.

Pour toute question concernant la garantie Taylor, veuillez contacter votre distributeur Taylor autorisé ou Taylor

Company, Rockton, Illinois 61072, aux États-Unis.

L'utilisation de ce manuel est exclusivement réservée aux franchisés et aux employés de McDonald's Corporation.

Janvier 2010 (publication d'origine)

(Mise à jour effectuée en mai 2013)

EM SD11

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Imprimé aux États-Unis

Sommaire des Matières pour McDonald's C832

Page 1 Gril à rabat Modèles C832 et C834 Placer ce chapitre dans la section Gril du Manuel de l’équipement. Fabriqué exclusivement pour McDonald’s® Taylor Company 750 N. Blackhawk Blvd. Rockton, IL 61072 États-Unis Téléphone: +1 (815) 624-8333 Numéro vert en-dehors de l’Illinois : +1 (800) 228-8309 Dans l’Illinois :...
Page 3 INTRODUCTION Selon CEI 60335-1 et les normes de Les modèles C832 et C834 comportent deux la partie 2, « cet appareil doit uniquement plaques supérieures indépendantes. Ces être utilisé par du personnel formé. Il n’est grils effectuent le nivellement des plaques pas conçu pour être utilisé...
Page 4 principales en électricité du gril doivent être débranchées avant toute AVERTISSEMENT : Toute erreur liée à réparation. l’installation, au réglage, à la  Unités reliées par cordon : Seuls les modification, au service ou à l’entretien techniciens de service autorisés par risque d'entraîner un endommagement Taylor peuvent installer une fiche sur des biens, des blessures ou la mort.
Page 5 contact avec les surfaces chaudes du gril ou NIVEAU SONORE : La propagation de bruit avec de la graisse chaude. Le manquement aérien ne dépasse pas 70 dB(A), lorsqu’elle à cette consigne entraînera des brûlures. est mesurée à une distance d’un mètre de la surface de l’appareil et à...
Page 6 IDENTIFICATION DES PIÈCES / FONCTIONS Dessin éclaté C832 (Cf. Figure 1) ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 072967 Panneau-latéral gauche Donne accès aux composants internes pour le service et le nettoyage. 024298 Vis-10-32 X 3/8 Fixe le panneau au cadre.
Page 7 Dessin éclaté du C832 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 076012 Bouton-opérateur-noir Active le cycle de cuisson, maintient la (attente-standby) plaque supérieure en position fermée et affiche le message « STANDBY » (ATTENTE) sur la commande. Si on appuie sur ce bouton deux fois en cinq secondes, la plaque supérieure se...
Page 8 Vue avant du C832 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 076989-WP Commutateur-bascule- Active l’alimentation du gril et des bipolaire unidirectionnel ventilateurs d'évacuation. 10 A (verrouillage ventilateur) 076011 Bouton-opérateur-rouge Annule le mode d'attente, lève la (lever-raise) plaque supérieure et désactive le cycle de cuisson.
Page 9 Vue du côté droit du C832 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 072472 Poignée-plaque La poignée est solidement assise sur la surface de cuisson inférieure, lorsque la plaque est baissée. Figure 3...
Page 10 Vue du côté gauche du C832 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 073129 Collecteur A. Régule la pression d'air pour le fonctionnement de la plaque. Figure 4...
Page 11 Dessin éclaté C834 (Cf. Figure 5) PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION ARTI CATÉG. GAR. 074110 Panneau-latéral gauche Donne accès aux composants internes (inférieur) pour le service et le nettoyage. 024298 Vis-10-32 X 3/8 Fixe le panneau au cadre. X74126 Panneau A.-latéral gauche Donne accès aux composants internes (supérieur) pour le service et le nettoyage.
Page 12 Dessin éclaté du C834 PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION ARTI CATÉG. GAR. 076011 Bouton-opérateur-rouge Annule le mode d'attente, lève la (lever-raise) plaque supérieure et désactive le cycle de cuisson. 075699-SYM Étiquette-Panneau de Décrit visuellement les fonctions des commande plaques du gril pour le fonctionnement standard.
Page 13 Vue avant du C834 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 076989-WP Commutateur-bascule- Active l’alimentation du gril et des bipolaire unidirectionnel ventilateurs d'évacuation. 10 A (verrouillage ventilateur) 076011 Bouton-opérateur-rouge Annule le mode d'attente, lève la (lever-raise) plaque supérieure et désactive le cycle de cuisson.
Page 14 Vue du côté droit du C834 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 072472 Poignée-plaque La poignée est solidement assise sur la surface de cuisson inférieure, lorsque la plaque est baissée. Figure 7...
Page 15 Vue du côté gauche du C834 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 073129 Collecteur A. Régule la pression d'air pour le fonctionnement de la plaque. Figure 8...
Page 16 Accessoires ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 073317 Feuille-protection (boîte Barrière non-adhésive utilisée pour de 6) protéger la plaque supérieure. 076155 Tige-feuille de protection S’insère dans la boucle de la feuille de protection. 072673 Épingle-feuille de Fixe l'extrémité non-repliée de la protection avec onglet feuille de protection à...
Page 17 IMPORTANT POUR L'OPÉRATEUR Important pour l’opérateur - Dessin éclaté (Cf. Figure 10) ARTI DESCRIPTION FONCTION Commutateur de Ce commutateur active l’alimentation du gril et des ventilateurs verrouillage du ventilateur d'évacuation. Touche marche/arrêt Cette touche sert à mettre en marche et à éteindre la commande pour lancer le mode de préchauffage et effectuer le réglage automatique de l'écart de la plaque.
Page 18 Important pour l’opérateur Figure 10 Définition des symboles Pour faciliter la communication à l’échelle = PROGRAMME internationale, sur beaucoup des touches de l’opérateur, les mots ont été remplacés par des symboles indiquant leur fonction. Votre matériel Taylor est conçu avec ces symboles = TEMPÉRATURE internationaux.
Page 19 PROCÉDURES D'INSTALLATION DE L'ÉQUIPEMENT Installer les feuilles de protection des plaques supérieures 1. Glisser la barre de retenue des feuilles de protection dans la boucle de la feuille de protection (Cf. Figure 11). Figure 13 4. Envelopper avec précaution les rabats latéraux de la feuille de protection autour des tiges du couvercle et fixer la feuille au moyen des épingles de verrouillage (Cf.
Page 20 Installer les feuilles de protection 3. Appuyer sur la touche pendant 3 à 5 inférieures (pour les grils utilisant des secondes. Les messages « AM TOO feuilles de protection inférieures) COOL » (matin trop froid) et « AM Remarque : Les étapes suivantes s’appliquent FOLDED EGGS –...
Page 21 Remarque : Si elle est posée correctement, la feuille de protection reposera à plat, avec de rares petites bulles d’air. 11. Appuyer sur le bouton Standby (attente) pour fermer la plaque (Cf. Figure 22). Figure 19 8. L’extrémité la plus longue de la feuille de protection face à...
Page 22  NE PAS les toucher avec un objet tranchant ou abrasif.  NE PAS les arroser à l'eau chaude ni les tremper dans de l'eau.  NE PAS les placer sous d'autres objets. Démarrage du gril Figure 24 3. La commande affiche d’abord « CLEAN GRILL SURFACES »...
Page 23 Menu manager - accès par code AFFICHAGES DE MENUS Le menu du manager donne accès à tous les articles du MENU et il donne un accès limité à Un accès limité aux écrans de menus est l'installation du système (SYSTEM SETUP). possible par le menu de l'opérateur (Operator Pour accéder au menu du manager (Manager Menu) ou le menu du manager (Manager...
Page 24 Disposition des viandes Mode MANUEL Il est nécessaire de respecter les procédures En mode MANUAL (manuel), l'opérateur de disposition des viandes sur le gril. Il faudra choisit le produit qu'il désire cuire. placer la viande sur la plaque inférieure du gril, Pour sélectionner un produit en utilisant deux viandes à...
Page 25 Modèles C832 et C834 Gril IntelliGap™ Guide de disposition des viandes 10:1, 4:1 (royales), des saucisses, et des rondelles de bacon Schéma de disposition des viandes sur les modèles 32/34/35/36/38/C832/C834/C835 1 viande 2 viandes 3 viandes 4 viandes REMARQUE :...
Page 26 Nettoyage après chaque série de produits Procédures d'attente (grils avec feuilles de protection Lorsque le gril est inutilisé et qu'aucun produit inférieures) n'est en cours de cuisson, la plaque supérieure doit être mise en position STANDBY (attente). Remarque : Ce manuel contient des 1.
Page 27 2. Utiliser le rouleau à essorer pour nettoyer 4. Passer le rouleau à essorer délicatement la feuille de protection de la plaque depuis le centre vers le côté pour laisser supérieure. Nettoyer la feuille en s’échapper les bulles d’air en s’assurant effectuant un mouvement en diagonale.
Page 28 Transition entre le petit-déjeuner et le déjeuner ATTENTION : LA SURFACE DE LA PLAQUE SUPÉRIEURE EST 1. Si le gril est en mode AM AUTO (matin EXTRÊMEMENT CHAUDE ! POUR ÉVITER DE SE BRÛLER, FAIRE PREUVE DE automatique), appuyer sur la touche BEAUCOUP DE PRÉCAUTIONS EN pour choisir PM (midi et soir).
Page 29 à l’arrière et de gauche à droite, sur tous les modèles de gril. Cf. Figures 35 et 36 ci-dessous pour identifier Changer les temps de cuisson des produits le lieu des sondes. Modèle C832 8-1/4 8-1/4 1. Appuyer sur la touche pour mettre le...
Page 30 PROCÉDURES DE NETTOYAGE 1. Appuyer sur la touche pour mettre le JOURNALIER gril en mode manuel. Grils avec feuilles de protection inférieures 2. Appuyer sur la touche et la maintenir appuyée pendant trois secondes. Remarque : Ce manuel contient des 3.
Page 31 PROTECTION SONT TRÈS CHAUDES. FAIRE PREUVE DE BEAUCOUP DE 2. Appuyer sur la touche , jusqu'à ce PRÉCAUTIONS, POUR ÉVITER TOUTE que le message « CLEANING » BRÛLURE. (nettoyage) s'affiche. 8. Essuyer la surface exposée des feuilles de protection supérieures et inférieures avec 3.
Page 32 11. Utiliser le chiffon-gril humidifié de 14. Tremper le support de tampon Kay de nettoyant pour gril pour nettoyer les nettoyage de gril dans le nettoyant (Cf. surfaces exposées des feuilles de Figure 45). protection supérieures et inférieures (Cf. Figure 43). Figure 45 IMPORTANT : NE PAS frotter en appliquant Figure 43...
Page 33 19. Appliquer le nettoyant pour gril aux bords 16. Appliquer le nettoyant pour gril McD extérieurs des plaques de droite et de haute température (HTGC) sur le devant gauche (Cf. Figure 50). des plaques en commençant par la plaque de droite, et en terminant par la plaque de gauche (Cf.
Page 34 23. Utiliser le support de tampon Kay de nettoyage pour gril et frotter le devant des plaques, en commençant par la plaque de droite et en finissant par la plaque de gauche (Cf. Figure 52). Figure 54 26. Frotter les bords extérieurs des plaques de droite et de gauche (Cf.
Page 35 32. Nettoyer les zones environnantes, carter, 30. Rincer les différentes zones des surfaces angles arrondis et dosseret, avec un des plaques avec un chiffon gril propre et chiffon-gril propre et trempé dans de trempé dans de l’aseptisant, en l’aseptisant (Cf. Figure 59). commençant par la plaque de droite et en finissant par celle de gauche.
Page 36 34. Réinstaller les feuilles de protection 37. Laver et rincer les tiroirs de récupération supérieures. Fixer les feuilles avec les de la graisse dans l’évier en 3 parties. épingles de verrouillage et les barres (Cf. Figure 61). 38. Réinstaller les tiroirs de récupération de la graisse (Cf.
Page 37 42. Avec un rouleau à essorer propre, 44. Faire délicatement pression avec le répandre les flocons sur la zone de rouleau à essorer pour éliminer les bulles cuisson d’air et les rides de chaque feuille de (Cf. Figure 66). protection. Ne pas créer de plis ni de plissures dans les feuilles de protection (Cf.
Page 38 Procédure de nettoyage – Restaurants PROCÉDURES DE NETTOYAGE 24h/24 uniquement (grils avec feuilles de JOURNALIER protection inférieures) 1. Nettoyer le gril en suivant les Procédures Grils sans feuilles de protection inférieures de nettoyage journalier aux pages 28 à 35, étapes 1 à 45. IMPORTANT : Ce manuel contient des 2.
Page 39 7. Essuyer la surface exposée des feuilles de protection avec un chiffon-gril propre et 2. Appuyer sur la touche , jusqu'à ce trempé dans de l'aseptisant (Cf. Figure que le message « CLEANING » 72). (nettoyage) s'affiche. 3. Appuyer sur la touche Lorsque les surfaces de cuisson atteignent la température adéquate pour le nettoyage, une alarme se déclenche et le...
Page 40 9. Mettre les feuilles de protection de côté 12. Retirer, vider et réinstaller les tiroirs de sur une surface plate et propre, jusqu’à ce récupération de graisse (Cf. Figure 77). que le reste du nettoyage soit effectué. Ne pas les plier, les plisser ni les poser sur des objets tranchants (Cf.
Page 41 17. Appliquer le nettoyant pour gril à l’arrière 15. Appliquer le nettoyant pour gril McD des plaques, en commençant par la haute température (HTGC) sur le devant plaque de droite et en terminant par la des plaques en commençant par la plaque plaque de gauche (Cf.
Page 42 21. Appuyer sur le bouton rouge RAISE 25. Frotter les bords extérieurs des plaques (lever) pour lever la plaque de droite. de droite et de gauche (Cf. Figure 88). 22. Utiliser le support de tampon Kay de nettoyage pour gril et frotter la partie avant des plaques, en commençant par la plaque de droite et en finissant par la plaque de gauche (Cf.
Page 43 30. Appuyer sur le bouton noir STANDBY 35. Répartir une légère couche de nettoyant (attente) pour baisser la plaque de droite. pour gril sur toute la surface inférieure du gril, en allant de l'avant vers l'arrière. Ne 31. Rincer les bords intérieurs des deux pas frotter en appliquant le produit (Cf.
Page 44 40. Réinstaller les feuilles de protection. Fixer 37. Tenir un chiffon-gril propre et trempé dans les feuilles avec les épingles de de l’aseptisant au-dessus de la surface verrouillage et les barres (Cf. Figure 99). inférieure du gril et verser une petite quantité...
Page 45 43. Laver et rincer les tiroirs de récupération Procédure de nettoyage – Restaurants de la graisse dans l’évier en 3 parties. 24h/24 uniquement (grils sans feuilles de protection inférieures) 44. Réinstaller les tiroirs de récupération de la graisse (Cf. Figure 102). 1.
Page 46 Remarque : Inverser le côté de cuisson 8. Appuyer sur le bouton Standby (attente) des feuilles de protection quotidiennement pour fermer la plaque. (exemple : côté noir pour les jours impairs ; côté gris ou brun pour les jours pairs). 9.
Page 47 GUIDE DE DÉPANNAGE AVERTISSEMENT : Toute inspection, DANGER : Faire preuve de beaucoup tout test et toute réparation de l'équipement de précautions lors des tests du circuit électrique ne doivent être effectués que par du électrique. Il se peut que des fils sous tension personnel de service qualifié.
Page 48 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION Seule la hotte d'évacuation ne se Le commutateur de verrouillage du Contacter un technicien de service. met pas en marche lorsque le ventilateur est défectueux. commutateur de verrouillage du ventilateur est en position de marche (ON). Câbles lâches ou rompus.
Page 49 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION Le produit est soit trop cuit, soit La feuille de protection est usagée. Remplacer la feuille de protection. insuffisamment cuit. Mauvais temps de cuisson. Réinitialiser la commande du processeur sur le temps adéquat. Mauvaise température. Régler la commande du processeur sur le bon paramètre.
Page 50 EXPLICATION DE LA GARANTIE DES PIÈCES Pièces de catégorie 103 Pièces de catégorie 000 La garantie pour les pièces de catégorie 103 Les pièces de catégorie 000 sont considérées pour nouveau matériel est d’un an à compter comme sujettes à l'usure - aucune garantie. de la date d’origine d’installation de l'unité...
Page 51 INFORMATIONS POUR COMMANDE/SERVICE Garantie des pièces Distributeur Taylor : La garantie n'est valide que si les pièces sont Adresse : des pièces autorisées par Taylor, achetées Téléphone : chez un distributeur Taylor autorisé et si le Date de l’installation : travail de service requis est effectué...
Page 52 L’écran suivant s’affiche : ENTRETIEN NON-PLANIFIÉ PRESS ENTER FOR AVERTISSEMENT : TOUTE SYSTEM SETUP INSPECTION, TOUT TEST ET TOUTE RÉPARATION D'ÉQUIPEMENT ÉLECTRIQUE DOIVENT UNIQUEMENT ÊTRE EFFECTUÉS PAR UN PERSONNEL 5. Appuyer sur la touche pour accepter DE SERVICE QUALIFIÉ. la sélection. TOUS LES BRANCHEMENTS 6.
Page 53 Remarque : L’ensemble de chiffres qui suit le nom de la zone représente le 4. Appuyer sur la touche pour revenir réglage de calibrage précédent. en mode AM/PM AUTO (automatique matin/midi et soir). 4. Pour calibrer la zone suivante, utiliser la touche et passer ainsi à...
Page 54 Speaker Volume (volume du haut parleur) Too Cool Delay (retard pour refroidissement) 1. À partir du menu SYSTEM SET UP (installation du système), appuyer sur la 1. À partir du menu SYSTEM SET UP touche jusqu’à ce que l’écran affiche (installation du système), appuyer sur la «...
Page 55 Auto Prod Melt Time (temps de fonte « GATEWAY ENABLED Y or N » automatique du produit) (gateway activé, oui ou non). Cette fonction autorise un retard d’une seconde, avant que la plaque ne soit 2. Appuyer sur la touche pour passer à...
Page 56 remettre la machine en route et répéter ces étapes. 6. Appuyer sur la touche pour sortir du mode de programmation, ou laisser l'affichage s'annuler automatiquement, au 5. Appuyer sur la touche pour envoyer bout de 3 à 5 secondes. le pin de service. Time (heure) 6.
Page 57 24 Hour Store (restaurant 24 heures sur 24) ARTICLES DE MENU 1. À partir du menu SYSTEM SET UP (installation du système), appuyer sur la Pour entrer dans le menu MENU ITEMS (articles du menu), effectuer les étapes touche jusqu’à ce que l’écran affiche suivantes.
Page 58 Voir les réglages d’un article du menu Changer les temps de cuisson des produits (Remove In – retirer dans) 1. Une fois que le code du menu de commande a été saisi, appuyer sur la 1. Une fois l’article sélectionné, appuyer sur touche pour obtenir «...
Page 59 Changer le mode d'alarme de retrait 4. L’écran de la durée de la première étape s'affiche : 1. Une fois l’article sélectionné, appuyer sur la touche , jusqu’à ce que l’écran affiche « REMOVE ALARM » (alarme de 10:1 – CLAM STAGE 1 TIME: .010 retrait).
Page 60 3. Appuyer sur la touche et l’écran 4. Appuyer sur la touche deux fois pour affiche « BOTTOM TEMP ___ » revenir en mode AM/PM AUTO (température inférieure). (automatique matin/midi et soir). 5. Appuyer sur la touche pour sortir du 10:1 –...
Page 61 6. Appuyer sur la touche pour accepter 7. Appuyer sur la touche , jusqu’à ce la sélection. que tous les caractères par défaut restant soient éliminés. 7. Appuyer sur la touche deux fois pour revenir en mode AM/PM AUTO 8. Appuyer sur la touche .
Page 62 e. Appuyer sur la touche . L’écran k. Se servir des touches affiche la première fonction et « 000 ». (Exemple : TURN IN (tourner dans) : pour défiler jusqu’à « AUTO » 000.) (automatique) ou « MANUAL » (manuel). f.
Page 63 r. Appuyer deux fois sur la touche g. Se servir des touches puis appuyer sur la touche pour pour défiler jusqu’à « AUTO » sortir du mode de programmation. (automatique) ou « MANUAL » (manuel). h. Une fois le choix approprié affiché, Si «...
Page 64 Remarque : Appuyer sur la touche n. Utiliser les touches pour indiquer le bon réglage d’écart. permet de déplacer le curseur sur le chiffre suivant à l’écran. Appuyer sur la touche pour sauvegarder le choix. t. Appuyer sur la touche .
Page 65 AUTO-NIVELLEMENT x. Appuyer sur les touches pour ajuster l’écart maximal. Appuyer sur la touche pour accepter la 1. S'assurer que les surfaces du gril sont sélection. propres et que les feuilles de protection sont installées. y. L'écran affiche « AM_ PM_ » (matin/midi et soir).
Page 66 SCHÉMA DE CÂBLAGE DU C832 072522-23 Rev. 4-11...
Page 67 SCHÉMA DE CÂBLAGE DU C832 ET DU C834 073295-75 Rev. 4-11...
Page 68 073193FM...

Ce manuel est également adapté pour:

C834