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4. Passer le rouleau à essorer délicatement
depuis le centre vers le côté pour laisser
s'échapper les bulles d'air en s'assurant
de ne pas plier ni plisser la feuille de
protection.
5. Essuyer le rouleau à essorer avec un
chiffon-gril trempé dans de l'aseptisant.
6. Essuyer les plaques supérieures et la
surface du gril 4 fois par heure, avec un
chiffon-gril trempé dans de l'aseptisant.
7. Selon les besoins pendant le
fonctionnement, utiliser un chiffon-gril
trempé dans de l'aseptisant pour nettoyer
le dosseret et les angles arrondis.
ATTENTION : LES PLAQUES
SUPÉRIEURES ET LA SURFACE
INFÉRIEURE DE CUISSON SONT
BRÛLANTES ! POUR ÉVITER DE SE
BRÛLER, FAIRE PREUVE DE BEAUCOUP
DE PRÉCAUTIONS EN ESSUYANT LES
FEUILLES DE PROTECTION.
Nettoyage après chaque série de produits
(grils sans feuilles de protection
inférieures)
Remarque : Ce manuel contient des
procédures séparées pour les grils qui utilisent
des feuilles de protection inférieures et les grils
qui n'en utilisent pas. Suivre les procédures
s'appliquant au gril concerné.
Pour les grils qui utilisent des feuilles de
protection inférieures, passer à la page 24.
1. À l'aide du racloir de gril, éliminer la
graisse de la plaque inférieure du gril en
allant de l'avant vers l'arrière. Ne pas
nettoyer l'arrière de la plaque inférieure du
gril en un mouvement latéral avec le
racloir (Cf. Figure 31).
Figure 31
2. Utiliser le rouleau à essorer pour nettoyer
la feuille de protection de la plaque
supérieure. Nettoyer la feuille en
effectuant un mouvement en diagonale.
Tenir la poignée à un angle légèrement
incliné, la partie d'essuyage orientée vers
le bas
(Cf. Figure 32).
Remarque : Ne pas exercer de pression
excessive en essuyant la feuille de protection
avec le rouleau à essorer. Si la pression est
trop importante, la feuille de protection
risquerait de se rayer ou de se déchirer.
3. Avec le rouleau à essorer, repousser la
graisse vers l'arrière de la plaque
inférieure du gril, et dans le tiroir de
récupération de la graisse. Ne pas utiliser
le racloir du gril pour cette étape (Cf.
Figure 33).
4. Utiliser le chiffon-gril pour nettoyer le
dosseret et les angles arrondis suivant les
besoins en cours d'utilisation.
Remarque : Essuyer la feuille de protection
avec un chiffon-gril humide plié, quatre fois
par heure au minimum, pour en prolonger la
durée de vie.
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Figure 32
Figure 33
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