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McDonald's C835 Mode D'emploi

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Gril à rabat
Modèle C835
Placer ce chapitre dans la section Gril du
Manuel de l'équipement.
Fabriqué exclusivement pour
McDonald's® par
Taylor Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072 États-Unis
Téléphone : +1 (815) 624-8333
Numéro vert
en-dehors de l'Illinois :
+1 (800) 228-8309
Dans l'Illinois :
+1 (800) 851-5639
Fax :+1 (815) 624-8000

Table des matières

Introduction .................................................................................................
Sécurité .......................................................................................................
Identification des pièces/fonctions ...............................................................
Important pour l'opérateur ...........................................................................
Procédures d'installation de l'équipement ...................................................
Affichages de menus ...................................................................................
Procédures de nettoyage journalier ............................................................
Guide de dépannage ...................................................................................
Explication de garantie des pièces ..............................................................
Informations pour commande/service .........................................................
Entretien non-planifié ..................................................................................
Installation du système ................................................................................
Articles de menu .........................................................................................
Auto-nivellement .........................................................................................
Schémas de câblage ...................................................................................
Garantie
Une carte de contrôle de garantie est expédiée avec chaque machine neuve à sa sortie d'usine. La carte de
contrôle de garantie est rangée dans une enveloppe qui contient également ce manuel de l'opérateur. Consulter la
carte de contrôle de garantie et les catégories de garantie énumérées dans la section « Identification des
pièces/fonctions » pour tout service effectué sur votre unité.
Il est recommandé à l'opérateur de consacrer le temps nécessaire à la lecture attentive de toutes les informations
de garantie qui se trouvent sur la carte de contrôle de garantie. Toute question ou tout énoncé non-clair se trouvant
sur la carte doivent vous être expliqués au moment de la livraison de la machine. Il est important de bien
comprendre la protection de la garantie avant de commencer à utiliser la machine.
Pour toute question concernant la garantie Taylor, veuillez contacter votre distributeur Taylor autorisé ou Taylor
Company, Rockton, Illinois 61072, aux États-Unis.
L'utilisation de ce manuel est exclusivement réservée aux franchisés et aux employés de McDonald's Corporation.
©2010 McDonald's Corporation
Tous droits réservés
 
Janvier 2010 (publication d'origine)
(mise à jour effectuée en mai 2013)
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Manuels Connexes pour McDonald's C835

Sommaire des Matières pour McDonald's C835

  • Page 1: Table Des Matières

    Gril à rabat Modèle C835 Placer ce chapitre dans la section Gril du Manuel de l’équipement. Fabriqué exclusivement pour McDonald’s® par Taylor Company 750 N. Blackhawk Blvd. Rockton, IL 61072 États-Unis Téléphone : +1 (815) 624-8333 Numéro vert en-dehors de l’Illinois : +1 (800) 228-8309 Dans l’Illinois :...
  • Page 2  ...

  • Page 3: Introduction

    INTRODUCTION Selon CEI 60335-1 et les normes de la Le modèle C835 comporte deux plaques partie 2, « cet appareil doit uniquement être supérieures indépendantes. Ce gril effectue un utilisé par du personnel formé. Il n’est pas conçu auto-nivellement des plaques.
  • Page 4  Les appareils stationnaires qui ne sont pas équipés d’un cordon électrique et d’une fiche ou d’un autre dispositif  Cet appareil doit être tenu à l'écart de permettant de débrancher l’appareil de toute construction et de tout matériau l’alimentation en électricité doivent inflammables y compris, entre autres : comporter un appareil de sectionnement murs, cloisons, mobilier, sols, rideaux,...
  • Page 5 NIVEAU SONORE : La propagation de bruit aérien ne dépasse pas 70 dB(A), lorsqu’elle est mesurée à une distance d’un mètre de la surface  Le gril doit être placé sur une surface de l’appareil et à une hauteur de 1,6 mètre du plane.

  • Page 6: Identification Des Pièces/Fonctions

    IDENTIFICATION DES PIÈCES / FONCTIONS Dessin éclaté du C835 (Cf. Figure 1) ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. X72962 Panneau A.-latéral Donne accès aux composants internes supérieur gauche pour le service et le nettoyage. 024298 Vis-10-32 X 3/8 Fixe le panneau au cadre.
  • Page 7 Dessin éclaté du C835 Figure 1...
  • Page 8 Vue avant du C835 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 076989-WP Commutateur-bascule- Active l’alimentation du gril et des bipolaire unidirectionnel ventilateurs d'évacuation. 10 A (verrouillage ventilateur) 076011 Bouton-opérateur-rouge Annule le mode d'attente, lève la (lever-raise) plaque supérieure et désactive le cycle de cuisson.
  • Page 9 Vue du côté droit du C835 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 072472 Poignée-plaque La poignée est solidement assise sur la surface de cuisson inférieure, lorsque la plaque est baissée. Figure 3...
  • Page 10 Vue du côté gauche du C835 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 073129 Collecteur A. Régule la pression d'air pour le fonctionnement de la plaque. Figure 4...
  • Page 11 Accessoires du C835 ARTI PIÈCE DESCRIPTION QTÉ. FONCTION CATÉG. GAR. 076155 Tige-feuille de protection Maintient la feuille de protection. 072673 Épingle-feuille de Fixe l'extrémité non-repliée de la protection avec onglet feuille de protection à la barre de la feuille de protection.

  • Page 12: Important Pour L'opérateur

    IMPORTANT POUR L'OPÉRATEUR Important pour l’opérateur - dessin éclaté (Cf. Figure 6) ARTI DESCRIPTION FONCTION Commutateur de Ce commutateur active l’alimentation du gril et des ventilateurs verrouillage du ventilateur d'évacuation. Touche marche/arrêt Cette touche sert à mettre en marche et à éteindre la commande pour lancer le mode de préchauffage et effectuer le réglage automatique de l'écart de la plaque.
  • Page 13 Important pour l’opérateur Figure 6 Définition des symboles Pour faciliter la communication à l’échelle = PROGRAMME internationale, sur beaucoup des touches de l’opérateur, les mots ont été remplacés par des symboles indiquant leur fonction. Votre matériel Taylor est conçu avec ces symboles = TEMPÉRATURE internationaux.

  • Page 14: Procédures D'installation De L'équipement

    PROCÉDURES D'INSTALLATION DE L'ÉQUIPEMENT Installer les feuilles de protection des plaques supérieures 1. Glisser la barre de retenue des feuilles de protection dans la boucle de la feuille de protection. (Cf. Figure 7.) Figure 9 4. Envelopper avec précaution les rabats latéraux de la feuille de protection autour des tiges du couvercle et fixer la feuille au moyen des épingles de verrouillage.
  • Page 15 Installer les feuilles de protection 4. L’écran affiche ensuite « CLEAN GRILL inférieures (pour les grils utilisant des SURFACES » (surfaces du gril propres) feuilles de protection inférieures) puis, « CLOSE PLATEN FOR AUTO LEVELING » (fermer la plaque pour l’auto- Remarque : Les étapes suivantes s’appliquent nivellement).
  • Page 16 8. L’extrémité la plus longue de la feuille de protection face à l'arrière du gril, saisir la feuille de protection par les côtés, à environ 2,5 cm de chaque bord. Aligner le bord arrière de la feuille de protection avec le dosseret et le bord latéral du gril (Cf.
  • Page 17 Démarrage du gril 3. La commande affiche d’abord « CLEAN GRILL SURFACES » (surfaces du gril IMPORTANT : La plaque inférieure et la propres), puis « CLOSE PLATEN FOR plaque supérieure du gril DOIVENT AVOIR AUTO LEVELING » (fermer la plaque pour ÉTÉ...
  • Page 18 Menu manager - accès par code ÉCRANS DE MENUS Le menu du manager donne accès à tous les articles du MENU et il donne un accès limité à Un accès limité aux écrans de menus est l'installation du système (SYSTEM SETUP). possible par le menu de l'opérateur (Operator Pour accéder au menu du manager (Manager Menu) ou le menu du manager (Manager...
  • Page 19 Disposition des viandes Choix du produit Il est nécessaire de respecter les procédures de disposition des viandes sur le gril. Il faudra placer la viande sur la plaque inférieure du gril, La touche (manuel/automatique) permet deux viandes à la fois, en commençant par à...
  • Page 20 Modèle C835 Gril IntelliGap™ Guide de disposition des viandes 10:1 (normales), 4:1 (royales), des saucisses, et du bacon en rondelles Schéma de disposition des viandes Modèles 32/34/35/36/38/C832/C835 1 viande 2 viandes 3 viandes 4 viandes REMARQUE : Placer les Maximum pour ...
  • Page 21 Nettoyage après chaque série de produits Procédures d'attente (grils avec feuilles de protection Lorsque le gril est inutilisé et qu'aucun produit inférieures) n'est en cours de cuisson, la plaque supérieure doit être mise en position STANDBY (attente). 1. Pour placer la plaque supérieure en Remarque : Ce manuel contient des position STANDBY (attente), appuyer sur procédures séparées pour les grils qui utilisent...
  • Page 22 2. Utiliser le rouleau à essorer pour nettoyer 4. Passer le rouleau à essorer délicatement la feuille de protection de la plaque depuis le centre vers le côté pour laisser supérieure. Nettoyer la feuille en s’échapper les bulles d’air en s’assurant effectuant un mouvement en diagonale.
  • Page 23 Transition entre le petit-déjeuner et le déjeuner ATTENTION : LA SURFACE DE LA PLAQUE SUPÉRIEURE EST 1. Si le gril est en mode AM AUTO (matin EXTRÊMEMENT CHAUDE ! POUR ÉVITER DE SE BRÛLER, FAIRE PREUVE DE automatique), appuyer sur la touche BEAUCOUP DE PRÉCAUTIONS EN pour choisir PM (midi et soir).
  • Page 24 Les sondes à thermocouple se situent de 3. L'affichage suivant montre les l’avant à l’arrière des plaques de gril températures du point de réglage, selon inférieures et supérieures. Il faudra prendre les l'exemple suivant. relevés de l’avant à l’arrière et de gauche à droite, sur tous les modèles de gril.

  • Page 25: Procédures De Nettoyage Journalier

    5. Pour calibrer la zone suivante, utiliser la ATTENTION : NE JAMAIS FORCER touche et passer ainsi à la zone POUR SOULEVER LA PLAQUE suivante. SUPÉRIEURE. CELA RISQUERAIT 6. Une fois que le calibrage est terminé, D'ENDOMMAGER LES COMPOSANTS. UTILISER UNIQUEMENT LA TOUCHE appuyer sur la touche pour RAISE (LEVER) POUR OUVRIR LA PLAQUE...
  • Page 26 Figure 35 10. Tremper un chiffon-gril propre et imbibé Figure 33 d’aseptisant dans le nettoyant pour gril. Ne pas saturer le chiffon. (Cf. Figure 36.) ATTENTION : LES PLAQUES SUPÉRIEURES, LA SURFACE DE CUISSON INFÉRIEURE ET LES FEUILLES DE PROTECTION SONT TRÈS CHAUDES. FAIRE PREUVE DE BEAUCOUP DE PRÉCAUTIONS, POUR ÉVITER TOUTE BRÛLURE.
  • Page 27 Figure 40 Remarque : Laisser le nettoyant pour gril Figure 38 reposer sur les surfaces du gril signifie qu'il faudra moins d’effort et de temps pour frotter les accumulations importantes de 13. Placer toutes les feuilles de protection à souillures et obtenir un gril propre. plat sur le plateau de rangement des feuilles de protection.
  • Page 28 plaque de droite et en terminant par la 23. Utiliser le support de tampon Kay de plaque de gauche. (Cf. Figure 43.) nettoyage de gril et frotter le devant des plaques, en commençant par la plaque de droite et en finissant par la plaque de gauche.
  • Page 29 26. Frotter les bords extérieurs des plaques 29. Appuyer sur le bouton rouge RAISE de droite et de gauche. (Cf. Figure 49.) (lever) pour lever la plaque de droite. 30. Rincer toutes les différentes zones des surfaces des plaques avec un chiffon-gril propre et trempé...
  • Page 30 32. Nettoyer les zones environnantes telles 34. Réinstaller les feuilles de protection que le carter, les angles arrondis et le supérieures. Fixer les feuilles avec les dosseret, avec un chiffon-gril propre et épingles de verrouillage et les barres. (Cf. trempé dans de l’aseptisant. Figure 55.) (Cf.
  • Page 31 37. Laver et rincer les tiroirs de récupération 42. Avec un rouleau à essorer propre, de la graisse dans l’évier en 3 parties. répandre les flocons sur la zone de cuisson. (Cf. Figure 60.) 38. Réinstaller les tiroirs de récupération de la graisse.
  • Page 32 Procédure de nettoyage – Restaurants 44. Faire délicatement pression avec le 24h/24 uniquement (grils avec feuilles de rouleau à essorer pour éliminer les bulles protection inférieures) d’air et les rides de chaque feuille de protection. Ne pas créer de plis ni de 1.
  • Page 33 PROCÉDURES DE NETTOYAGE 2. Appuyer sur la touche , jusqu'à ce JOURNALIER que le message « CLEANING » (nettoyage) s'affiche. Grils sans feuilles de protection inférieures IMPORTANT : Ce manuel contient des 3. Appuyer sur la touche procédures séparées pour les grils qui utilisent des feuilles de protection inférieures et les grils Lorsque les surfaces de cuisson atteignent qui n’en utilisent pas.
  • Page 34 Figure 66 Figure 69 8. Retirer les épingles de verrouillage, les barres et les feuilles de protection 11. Utiliser le rouleau à essorer pour supérieures et inférieures. Laver et rincer repousser le restant de graisse dans les les épingles et les barres dans l’évier en 3 tiroirs de récupération de la graisse.
  • Page 35 SUPÉRIEURES. CELA RISQUERAIT D'ENDOMMAGER LES COMPOSANTS. 16. Appliquer le nettoyant pour gril aux surfaces des plaques en commençant par la plaque de droite et en terminant par la plaque de gauche. (Cf. Figure 75.) Figure 72 14. Tremper le support de tampon Kay de nettoyage de gril dans le nettoyant.
  • Page 36 19. Appuyer sur le bouton noir STANDBY 24. Frotter l’arrière des plaques, en (attente) pour baisser la plaque de droite. commençant par la plaque de droite et en finissant par la plaque de gauche. 20. Appliquer le nettoyant pour gril aux bords (Cf.
  • Page 37 28. Appuyer sur le bouton rouge RAISE 33. Essuyer l'arrière de la plaque supérieure (lever) pour lever la plaque de droite. du gril avec un chiffon-gril propre et trempé dans de l’aseptisant. (Cf. Figure 29. Rincer les surfaces avant, latérales et 86.) arrière des plaques avec un chiffon-gril propre et trempé...
  • Page 38 35. Répartir une légère couche de nettoyant 37. Tenir un chiffon-gril propre et trempé dans pour gril sur toute la surface inférieure du de l’aseptisant au-dessus de la surface gril, en allant de l'avant vers l'arrière. Ne inférieure du gril et verser une petite pas frotter en appliquant le produit.
  • Page 39 40. Réinstaller les feuilles de protection. Fixer 43. Laver et rincer les tiroirs de récupération les feuilles avec les épingles de de la graisse dans l’évier en 3 parties. verrouillage et les barres. (Cf. Figure 93.) 44. Réinstaller les tiroirs de récupération de la graisse.
  • Page 40 Procédure de nettoyage – Restaurants Remarque : Inverser le côté de cuisson 24h/24 uniquement (grils sans feuilles de des feuilles de protection tous les jours protection inférieures) (exemple : côté noir pour les jours impairs ; côté gris ou brun pour les jours 1.

  • Page 41: Guide De Dépannage

    GUIDE DE DÉPANNAGE AVERTISSEMENT : Toute inspection, DANGER : Faire preuve de beaucoup tout test et toute réparation de l'équipement de précautions lors des tests du circuit électrique doivent uniquement être effectués électrique. Il se peut que des fils sous tension par un personnel de service qualifié.
  • Page 42 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION Seule la hotte d'évacuation ne se Le commutateur de verrouillage du Contacter un technicien de service. met pas en marche lorsque le ventilateur est défectueux. commutateur de verrouillage du ventilateur est en position de marche (ON). Câbles lâches ou rompus.
  • Page 43 PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION Le produit est soit trop cuit, soit La feuille de protection est usagée. Remplacer la feuille de protection. insuffisamment cuit. Mauvais temps de cuisson. Réinitialiser la commande du processeur sur le temps adéquat. Mauvaise température. Régler la commande du processeur sur le bon paramètre.
  • Page 44 ZONES À GAZ UNIQUEMENT PROBLÈME CAUSE PROBABLE MESURE CORRECTIVE L'affichage indique « BLOWER La turbine est défectueuse. Contacter un technicien de FAILURE » [panne de la service. turbine].) Le pressostat est défectueux. Contacter un technicien de service. Le brûleur ne s’allume pas. Le tuyau de gaz à...

  • Page 45: Explication De Garantie Des Pièces

    EXPLICATION DE LA GARANTIE DES PIÈCES Pièces de catégorie 103 Pièces de catégorie 000 La garantie pour les pièces de catégorie 103 Les pièces de catégorie 000 sont considérées pour nouveau matériel est d’un an à compter comme sujettes à l'usure - aucune garantie. de la date d’origine d’installation de l'unité...

  • Page 46: Informations Pour Commande/Service

    INFORMATIONS POUR COMMANDE/SERVICE Garantie des pièces Distributeur Taylor : La garantie n'est valide que si les pièces sont Adresse : des pièces autorisées par Taylor, achetées chez un distributeur Taylor autorisé et si le Téléphone : travail de service requis est effectué par un technicien de service autorisé...

  • Page 47: Entretien Non-Planifié

    4. Une fois que le code est tapé, appuyer sur .ENTRETIEN NON-PLANIFIÉ la touche jusqu’à ce que l’écran affiche « SYSTEM SETUP » (installation du système). AVERTISSEMENT : TOUTE L’écran suivant s’affiche : INSPECTION, TOUT TEST ET TOUTE RÉPARATION D'ÉQUIPEMENT ÉLECTRIQUE DOIVENT UNIQUEMENT PRESS ENTER FOR ÊTRE EFFECTUÉS PAR UN PERSONNEL...
  • Page 48 Appuyer sur la touche pour baisser 4. Appuyer sur la touche pour revenir en mode AM/PM AUTO (automatique la température afin qu'elle corresponde matin/midi et soir). aux températures affichées. Remarque : L’ensemble de chiffres qui suit le nom de la zone représente le réglage de calibrage précédent.
  • Page 49 Speaker Volume (volume du haut parleur) Too Cool Delay (retard pour refroidissement) 1. À partir du menu SYSTEM SET UP (installation du système), appuyer sur la 1. À partir du menu SYSTEM SET UP touche jusqu’à ce que l’écran affiche (installation du système), appuyer sur la «...
  • Page 50 Auto Prod Melt Time (temps de fonte « GATEWAY ENABLED Y or N » automatique du produit) (Gateway activé, oui ou non). Cette fonction autorise un retard d’une 2. Appuyer sur la touche pour passer à seconde, avant que la plaque ne soit «...
  • Page 51 remettre la machine en route et répéter ces étapes. 6. Appuyer sur la touche pour sortir du mode de programmation, ou laisser l'affichage s'annuler automatiquement, au 5. Appuyer sur la touche pour envoyer bout de 3 à 5 secondes. le pin de service. 6.

  • Page 52: Articles De Menu

    24 Hour Store (restaurant 24 heures sur 24) ARTICLES DE MENU 1. À partir du menu SYSTEM SET UP (installation du système), appuyer sur la Pour entrer dans le menu MENU ITEMS touche jusqu’à ce que l’écran affiche (articles du menu), effectuer les étapes «...
  • Page 53 Voir les réglages d’un article du menu Changer les temps de cuisson des produits (Remove In – retirer dans) 1. Une fois que le code du menu de commande a été saisi, appuyer sur la 1. Une fois l’article sélectionné, appuyer sur touche pour obtenir «...
  • Page 54 Changer le mode d'alarme de retrait 4. L’écran de la durée de la première étape s'affiche : 1. Une fois l’article sélectionné, appuyer sur la touche , jusqu’à ce que l’écran affiche « REMOVE ALARM » (alarme de 10:1 – CLAM STAGE 1 TIME: .005 retrait).
  • Page 55 3. Appuyer sur la touche et l’écran 4. Appuyer sur la touche deux fois pour affiche « BOTTOM TEMP ___ » revenir en mode AM/PM AUTO (température inférieure). (automatique matin/midi et soir). 5. Appuyer sur la touche pour sortir du 10:1 –...
  • Page 56 6. Appuyer sur la touche pour accepter 7. Appuyer sur la touche , jusqu’à ce la sélection que tous les caractères par défaut restant soient éliminés. 7. Appuyer sur la touche deux fois pour revenir en mode AM/PM AUTO 8. Appuyer sur la touche .
  • Page 57 (Exemple : TURN IN (tourner dans) : 000.) k. Se servir des touches pour défiler jusqu’à « AUTO » f. Appuyer sur les touches (automatique) ou « MANUAL » pour changer la durée par intervalles (manuel). de 1. Il est également possible de changer la durée par intervalles de 10 I.
  • Page 58 r. Appuyer deux fois sur la touche g. Se servir des touches puis appuyer sur la touche pour pour défiler jusqu’à « AUTO » sortir du mode de programmation. (automatique) ou « MANUAL » (manuel). h. Une fois le choix approprié affiché, Si «...
  • Page 59 Remarque : Appuyer sur la touche n. Utiliser les touches pour indiquer le bon réglage d’écart. permet de déplacer le curseur sur le chiffre suivant à l’écran. Appuyer sur la touche pour sauvegarder le choix. t. Appuyer sur la touche .

  • Page 60: Auto-Nivellement

    AUTO-NIVELLEMENT x. Appuyer sur les touches pour ajuster l’écart maximal. Appuyer sur la touche pour accepter la 1. S'assurer que les surfaces du gril sont sélection propres et que les feuilles de protection sont installées. y. L'écran affiche « AM_ PM_ » (matin/midi et soir).
  • Page 61 SCHÉMA DE CÂBLAGE DU C835 073181-23 Rev. 1-11...
  • Page 62 SCHÉMA DE CÂBLAGE DU C835 073181-75 Rev. 1-11...
  • Page 63  ...
  • Page 64 073292FM...

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