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Utilisation de plusieurs grilles
Cuisson à 2 grilles : utiliser positions 1 et 3.
Cuisson à 3 grilles : utiliser positions 2, 3 et 4.
Pour un gâteau à 4 étages à la fois, placer les moules
en quiconce. Pour de meilleurs résultats, placer les
moules à l'avant sur la grille supérieure et à l'arrière
sur la grille inférieure (voir fi gure à droite). Allouer un
espace de 1 à 1 1/2 po autour des moules.
Condensation
L'évent du four est situé au-dessus de la porte. Il est
normal de voir de la vapeur s'échapper de l'évent et de
la condensation peut s'accumuler au-dessus de l'évent,
comme sur l'affi chage.
Capteur de température
Ce nouveau four est doté d'un capteur de température
électronique maintenant de façon précise la températu-
re choisie. Le four précédent avait peut-être un ther-
mostat mécanique qui décalait graduellement à une
température plus élevée. Résultat, il faudra peut-être
régler les recettes préférées en cuisinant avec ce
nouveau four.
Cuisson à haute altitude
Pour la cuisson à haute altitude, recettes et temps
de cuisson peuvent varier des normes. Pour plus de
détails, écrire à Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521. Il peut y avoir
des frais pour les bulletins.
Tableau 1 : généralités de température pour aliments
Température de service des aliments de la FSIS
(Service d'inspection et de sécurité des aliments de la USDA)
140 °F (60 °C)
•
Jambon, précuit (à réchauffer)
145 °F (63 °C)
•
Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
160 °F (71 °C)
•
Viande hachée et mélange (beouf, porc, veau,
agneau)
•
Boeuf, veau, agneau frais (médium)
•
Porc frais (médium)
•
Jambon frais (non cuit)
•
Mets avec oeufs
Remarque : oeufs (seuls, non utilisés dans une recette) - cuire jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
Conseils généraux
Grille 3
Grille 1
Figure 13 : emplacement sur plusieurs grilles
Plusieurs facteurs modifi ent le rendement de cuisson.
165 °F (74 °C)
•
Viande hachée et mélange (dinde, poulet)
•
Farce (seule ou dans une volaille)
•
Restes et casseroles
170 °F (77 °C)
•
Boeuf, veau, agneau frais (bien cuit)
•
Poitrine de volaille
•
Porc frais (bien cuit)
180 °F (82 °C)
•
Poulet et dinde (entier)
•
Volaille (cuisses et ailes)
•
Canard et oie
ATTENTION:
Toujours vérifi er la cuisson avant de servir.
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