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Cuisson
C'est la cuisson avec de l'air chaud sec. Les éléments
supérieur et inférieur font un cycle pour maintenir la
température :
Figure 14 : cuisson
Le mode cuisson peut être utilisé pour préparer dif-
férents mets tels pâtisseries et casseroles, ainsi que
pour rôtir les viandes.
Pour de meilleurs résultats :
•
Avec cuisson sur deux ou plusieurs grilles, utiliser
la cuisson à convection.
Modes four
Réchaud
Utilise l'élément inférieur pour maintenir une basse
température pour garder les aliments cuits à une tem-
pérature de service.
Figure 15 : réchaud
Utiliser ce mode pour garder les aliments cuits opur le
service. La gamme de température est de 100 à 210 °F.
Pour de meilleurs résultats :
•
Couvrir les éléments qui doivent rester humides, à
l'aide d'un couvercle ou de papier aliminium.
Attention
Pour la sécurité alimentaire, observer ce qui suit :
•
NE PAS utiliser le mode réchaud pour chauffer des
aliments froids (sauf pour rendre des croustilles,
craquelins ou céréales sèches ou réchauffer des
assiettes).
•
S'assurer de maintenir une température d'aliments
appropriée. L'USDA recommande de garder les
aliments chauds à 140 °F ou plus.
•
NE PAS réchauffer les aliments plus d'une heure.
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