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Aliment
Quantité
Terrine de poisson
Moule de bain-
marie 1,5 l
Truite, entière
de 0,2 kg
Filet de cabillaud
de 0,15 kg
Filet de saumon
de 0,15 kg
Moules
1,5 kg
Filet de sébaste
de 0,15 kg
Paupiettes de sole, far-
-
cies
Soufflés, garnitures de potage ...
Aliment
Gratin salé, ingrédients cuits
Soufflé sucré
Lasagnes
Soufflé
Royale
Boulettes de semoule
Oeufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Oeufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
fruits) et du sucre et des épices à convenance.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel est ainsi rapidement absorbé.
Aliment
Grosses brioches fourrées
Crème caramel
Soufflé sucré (p.ex. soufflé de semoule)
Riz au lait*
Yaourt*
Compote de pommes
Compote de poires
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Accessoire
Grille
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Accessoire
Plat à gratin + grille
Plat à gratin + grille
Plaque à pâtisserie
Ramequins + grille
Non perforé
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Perforé +
Plaque à pâtisserie
Y
de la quantité de
Accessoire
Plaque à pâtisserie
Ramequins + grille
Plat à gratin + grille
Plaque à pâtisserie
Pots individuels + grille Cuisson à la
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Niveau
Mode de fonc-
tionnement
2
Cuisson à la
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
2
Cuisson à la
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
Niveau
Mode de fonc-
tionnement
2
Mode combiné 150 - 170
2
Mode combiné 150 - 170
2
Mode combiné 160 170
2
Mode combiné 180 200
2
Cuisson à la
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Mode de fonc-
tionnement
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Mode combiné 160 170
Cuisson à la
vapeur
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
70 80
40 - 80
80 90
12 - 15
80 90
10 - 14
100
8 - 10
100
10 - 15
80 90
10 - 20
80 90
10 - 20
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
30 40
30 45
35 45
15 25
90
15 - 20
80 90
7 - 12
100
10 - 12
100
6 - 8
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
100
20 25
85 - 90
25 - 30
50 - 60
100
25 35
40
300 - 360
100
10 - 15
100
10 - 15
27
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