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Légumes
Artichauts
Chou-fleur, entier
Chou-fleur, morceaux
Haricots verts
Brocoli, en bouquets
Carottes, entières
Carottes, coupées en deux
Carottes, en rondelles
Endives, coupées en deux
Chou chinois, émincé
Petits pois
Fenouil, coupé en deux
Fenouil, en lamelles
Chou vert, émincé
Pommes de terre à chair ferme épluchées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Pommes de terre à chair ferme principalement éplu-
chées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Pommes de terre farineuses épluchées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Chou-rave, en bâtonnets
Citrouille, en dés
Épi de maïs
Blettes, coupées
Cuisson vapeur
[min]
32–38
27–28
8
10–12
3–4
7–8
6–7
4
4–5
3
3
10–12
4–5
23–26
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
6–7
2–4
30–35
2–3
77
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