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Autres applications
Maintenir au chaud
Vous pouvez maintenir les aliments dans
l'enceinte de cuisson pendant plusieurs
heures.
Pour conserver la qualité des aliments,
choisissez une durée aussi courte que
possible.
Sélectionnez
Autres
Sélectionnez
Maintenir au chaud
Enfournez les aliments à maintenir au
chaud dans l'enceinte de cuisson et
validez avec OK.
Le cas échéant, modifiez la tempéra-
ture préconisée et réglez le temps.
Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Cuisson à basse température
La cuisson à basse température est
idéale pour les pièces délicates de
bœuf, de porc, de veau ou d'agneau qui
doivent être cuites à point.
Dorez tout d'abord brièvement la viande
de tous les côtés à haute température.
Placez ensuite votre viande dans l'enceinte
de cuisson préchauffée où elle prendra le
temps de cuire à température réduite
jusqu'à être parfaitement cuite et tendre.
Cette méthode permet à la viande de se
détendre. Le jus commence à circuler à
l'intérieur et irrigue la viande de manière
uniforme jusqu'aux couches externes.
Le résultat est très tendre et juteux.
Utilisez uniquement de la viande
maigre bien maturée, sans tendons ni
graisse sur le pourtour. Détachez l'os
au préalable.
Pour rôtir, utilisez par exemple une
matière grasse pouvant être chauffée
à très haute température (par ex. du
beurre clarifié ou de l'huile).
Ne couvrez pas la viande pendant la
cuisson.
60
.
.
Le temps de cuisson est
d'env. 2 à 4 heures et dépend du
poids, de la taille et du degré de cuis-
son souhaité du morceau de viande.
Dès que le programme de cuisson est
terminé, vous pouvez découper la
viande immédiatement. Il n'est pas
nécessaire de la laisser reposer.
Maintenez la viande au chaud dans
l'enceinte de cuisson jusqu'à ce que
vous passiez à table. Le résultat n'en
sera pas affecté.
Pour la servir, posez-la sur des as-
siettes chaudes et servez-la avec une
sauce très chaude pour qu'elle ne re-
froidisse pas trop vite. La viande a une
température de dégustation optimale.
Utiliser Chaleur sole-voûte
Consultez les tableaux de cuisson à la
fin de ce document.
Utilisez la plaque de cuisson multi-
usage avec la grille posée dessus.
Insérez la plaque de cuisson multi-
usage avec la grille au niveau 1.
Sélectionnez le mode de cuisson
et une température
leur sole-voûte
de 120 °C.
Préchauffez l'enceinte avec la plaque
de cuisson multi-usage et la grille
pendant env. 15 minutes.
Pendant le préchauffage du four, sai-
sissez la viande sur toutes ses faces
sur le plan de cuisson.
Risque de brûlure dû aux sur-
faces brûlantes.
Lorsqu'il est en marche, le four devient
très chaud. Vous pouvez vous brûler au
contact des résistances, de l'enceinte
de cuisson et des accessoires.
Utilisez des maniques pour remuer, en-
fourner et retirer les aliments chauds
de l'enceinte de cuisson chaude.
Cha-
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