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VarioSteam - Cuisson avec de la vapeur
Lors de la cuisson avec VarioSteam, de la vapeur est introduite
dans le compartiment de cuisson à des intervalles et intensités
différents pendant le fonctionnement de l'appareil. Vous
obtiendrez ainsi un meilleur résultat de cuisson. Votre mets à
cuire :
aura une croûte croustillante
■
aura un bel aspect
■
sera juteux et fondant à l'intérieur
■
réduit peu en volume
■
Vous réglez vous même la combinaison désirée mode de
fonctionnement et intensité de la vapeur. Pour les modes de
fonctionnement vous pouvez activer les intensités de vapeur
faible, moyenne ou élevée :
CircoTherm Air pulsé
3
■
Chaleur voûte/sole
%
■
Position pizza
0
■
Position cuisson du pain
■
Gril air pulsé
4
■
Remarque : Pour choisir un mode de fonctionnement et
l'intensité de la vapeur appropriés, utilisez les indications dans
le tableau.
Activer VarioSteam
Mettre l'appareil en service.
1.
Remplir le réservoir d'eau.
2.
Introduire le réservoir d'eau jusqu'en butée.
3.
Sélectionner le mode de fonctionnement.
4.
Mets
Pâtisserie fine
Tarte génoise, 6 œufs
Tarte génoise, 3 œufs
Fond de tarte aux fruits en
génoise
Pâte à cake dans un moule
Fond de tarte aux fruits en
pâte à cake
Petites pâtisseries en pâte à
cake, p.ex. Muffins
Brioche tressée
Kouglof en pâte levée
Gâteau rosace en pâte levée -
Petites pâtisseries en pâte
levée
Pâte à choux (choux/ éclairs) -
Petites pâtisseries en pâte
feuilletée
Vol-au-vent, non garnis
Tarte aux pommes
Strudel, frais
Strudel, surgelé
Pain
Petits pains
* Préchauffer l'appareil
ë
Etapes
Hauteur
d'enfour-
nement
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
1
-
1
1
-
1
-
1
-
1
-
1
-
1
Etape 1
1
Etape 2
1
Régler la température ou la position étuve
5.
Appuyer répétitivement sur la touche VarioSteam
6.
ce que l'intensité de vapeur désirée apparaisse.
Démarrer le fonctionnement de l'appareil.
7.
Désactiver VarioSteam
Appuyer répétitivement sur la touche VarioSteam
que l'intensité de la vapeur (faible, moyenne, élevée) s'éteigne
dans l'affichage de texte. Le fonctionnement de l'appareil
continue sans vapeur.
Tableau VarioSteam
Exemple : Rôti de porc avec croûte
Régler l'étape 1.
1.
Mode de fonctionnement : CircoTherm Air pulsé
■
Température : 100 °C
■
Intensité de la vapeur : élevée
■
Durée : 25 - 35 minutes
■
Au bout de 25 - 35 minutes, régler l'étape 2.
2.
Modifier la température à 170 °C
■
Durée : 60 - 75 minutes
■
Au bout de 60 - 75 minutes, régler l'étape 3.
3.
Modifier le mode de fonctionnement sur Gril air pulsé
■
Modifier la température à 200 °C
■
Désactiver l'intensité de la vapeur
■
Durée : 20 - 30 minutes
■
Eteindre l'appareil au bout de 20 - 30 minutes.
4.
Mode de
Température
fonction-
en °C/Posi-
nement
tion étuve
150 160
3
150 160
3
150 160
3
150 160
3
150 160
3
150 160
3
150 160
3
160 - 170
3
160 - 170
3
170 180
%
200 220*
3
200 220*
3
200 220*
3
190 210
0
170 180
3
180 190
0
ê
ƒ
190 200
ë
Intensité
Durée en
de la
minutes
vapeur
faible
30 40
faible
25 35
faible
20 - 30
faible
50 - 70
faible
20 - 30
faible
25 35
moyenne
35 45
moyenne
35 45
moyenne
30 40
moyenne
20 - 30
faible
25 35
faible
15 25
élevée
8 - 10
élevée
35 45
élevée
50 - 60
moyenne
35 45
-
20 25
élevée
20 25
Ÿ
jusqu'à
jusqu'à ce
Ÿ
3
4
Remarques
25
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