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Volaille
Plat
Poulet, 1,3 kg
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce
Sticks de poulet, nuggets congelés*
Canard, 2 kg
Magret de canard, à point, pièces de 300 g Récipient ouvert
Oie, 3 kg
Cuisses d'oie, pièces de 350 g
Dindonneau, 2,5 kg
Blanc de dinde, sans os, 1 kg
Gigot de dinde, avec os, 1 kg
* Tenir compte des indications sur l'emballage
Viande
Plat
Rôti de porc sans couenne, par ex. échine,
1,5 kg
Rôti de porc avec couenne par ex. épaule,
2 kg
Rôti de porc, 1,5 kg
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur
Filet de bœuf à point, 1 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rosbif, à point, 1,5 kg
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur
Rôti de veau, 1,5 kg
Jarret de veau, 1,5 kg
Gigot d'agneau sans os, à point, 1 kg
Selle d'agneau avec os, médium, 1,5 kg
Saucisses à griller
Rôti de viande hachée, 1 kg
* Enfourner la lèchefrite en-dessous à la hauteur d'enfournement 2
** Retourner après les 1/2 - 2/3 du temps de cuisson
**** Ajouter du liquide dans le récipient pour que la pièce à rôtir soit recouverte aux 2/3 de liquide
**** Sans retourner
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
d'enfour-
nement
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Lèchefrite
2
Grille
2
2
Grille
2
Récipient ouvert
2
Grille
2
Récipient fermé
2
Récipient ouvert
2
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
d'enfour-
nement
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Grille + lèchefrite
4*
Grille + lèchefrite
3*
Récipient fermé
2
Récipient ouvert
2
Grille + lèchefrite
4*
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Grille
3
Récipient ouvert
2
Testés pour vous dans notre laboratoire
Étapes
Mode de
Tempéra-
cuisson
ture en °C
-
220-230
4
-
220-230
4
-
-
,
1
160-170
:
2
160-170
:
3
180-190
4
-
200-220
4
1
140-150
:
2
140-150
:
3
180-190
4
-
180-190
4
1
140-150
:
2
170-180
4
-
240-260
%
-
170-180
4
Mode de
Étape
Tempéra-
cuisson
ture en °C
-
160-170
:
1
100
:
2
180-190
:
3
200-210
4
-
170-180
:
-
3
(
-
210-220
%
-
200-220
7
-
180-200
:
-
3
(
-
170-180
:
-
150-160
:
-
170-180
4
-
180-190
4
-
3
(
-
170-180
:
fr
Intensité de
Durée en
la vapeur
min.
60-70
)‚
35-45
)‚
-
-
30-40
)‚
-
30-40
-
30-40
25-30
)‚
30-40
)‚
-
70-80
-
40-50
45-55
)‚
30-40
)‚
-
60-70
-
80-100
80-100
)‚
Intensité
Durée en
de la va-
min.
peur
130-150
)‚
15-20
)ƒ
-
75-95
-
25-30
90-100
)‚
-
20-25**
-
40-50**
-
130-150***
50-60
)‚
-
25-30**
110-130
)‚
150-170
)‚
65-75
)‚
-
45-55****
-
15-20
70-80
)‚
41
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