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fr Vapeur
Sous vide
Sous vide
est une variante de la cuisson à basse
température dans laquelle les aliments emballés sous
vide sont cuits à des températures comprises entre 50
et 95 C° et à 100 % de vapeur. Sous vide convient
pour la viande, le poisson, les légumes et les desserts.
Les mets sont scellés dans des sachets de cuisson
thermorésistants spéciaux à l'aide d'un appareil à mise
sous vide. Le sachet de cuisson protecteur préserve
les nutriments et les arômes.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
L'eau chaude s'accumule sur le sachet sous vide pen-
dant la cuisson.
Soulevez délicatement le sachet sous vide avec une
▶
manique pour que l'eau chaude s'écoule dans la lè-
chefrite ou le récipient de cuisson.
Retirez le sachet sous vide prudemment avec une
▶
manique.
Remarque : Pendant la cuisson sous vide, l'écoule-
ment d'eau de condensation sur le fond du comparti-
ment de cuisson est plus important que pendant les
autres modes de cuisson.
ATTENTION !
Risque de détériorations de meubles Trop d'eau s'ac-
cumule au fond du compartiment de cuisson. L'eau
risque de s'écouler hors de l'appareil.
N'utilisez pas un deuxième remplissage de réservoir
▶
d'eau pour la cuisson sous vide.
Ajout de vapeur
Lors de la cuisson avec la fonction Ajout de vapeur,
l'appareil ajoute de la vapeur dans le compartiment de
cuisson à différents intervalles. Les aliments obtiennent
une croûte croustillante et une surface brillante. La
viande devient juteuse et tendre à l'intérieur, et elle ré-
duit peu en volume.
Vous pouvez combiner l'ajout de vapeur avec les
fonctions suivantes :
¡ Modes de cuisson → Page 16
– Chaleur tournante 4D
– Convection naturelle
– Gril air pulsé
– Maintien au chaud
¡ → "Plats", Page 25
¡ → "Sonde de cuisson", Page 22
Jet de vapeur
La fonction Jet de vapeur vous permet d'ajouter de ma-
nière sélective et temporaire de la vapeur intensive.
Les pains et les petits pains lèvent notamment bien,
deviennent croustillants et prennent une belle couleur.
L'appareil émet des émanations de vapeur dans le
compartiment de cuisson pendant environ 3 à 5 mi-
nutes. Selon le mode de fonctionnement, vous pouvez
activer le jet de vapeur plusieurs fois.
Vous pouvez ajouter le jet de vapeur avec les fonctions
suivantes :
¡ Modes de cuisson → Page 16
– Chaleur tournante 4D
– Convection naturelle
– Gril air pulsé
¡ → "Sonde de cuisson", Page 22
20
Remarque : Utilisez le jet de vapeur uniquement
lorsque la température dans l'enceinte de cuisson est
supérieure à 120 °C.
11.3 Régler le mode de cuisson à la vapeur
Remarque :
Veillez à respecter les indications des modes de
cuisson à la vapeur :
¡ → "Modes de cuisson à la vapeur", Page 19
Condition : Le réservoir d'eau est rempli. Si le réservoir
d'eau se vide pendant le fonctionnement, un message
s'affiche. Le fonctionnement est interrompu.
→ "Remplir le réservoir d'eau", Page 19
Appuyez sur "Vapeur" dans le menu.
1.
Appuyez sur le mode de cuisson à la vapeur sou-
2.
haitée.
Appuyez sur la température en °C.
3.
Réglez la température à l'aide de la bague de ré-
4.
glage.
Pour confirmer la température réglée, appuyez sur
5.
.
Appuyez sur "Durée".
6.
Les modes de cuisson à la vapeur requièrent tou-
jours une durée.
Pour modifier la durée préréglée, appuyez sur la va-
7.
leur de temps correspondante, par exemple l'affi-
chage des heures "h" ou des minutes "min".
a La valeur sélectionnée apparaît en bleu.
Réglez la durée à l'aide de la bague de réglage.
8.
Si nécessaire, réinitialisez la valeur de réglage avec
.
Pour confirmer la durée réglée, appuyez sur
9.
l'écran.
Démarrez le fonctionnement à l'aide de
10.
a L'appareil commence à chauffer et la durée
s'écoule.
a Un signal retentit lorsque la durée est écoulée. Un
message apparaît pour indiquer que le fonctionne-
ment est terminé.
Lorsque la durée est écoulée :
11.
Si nécessaire, vous pouvez effectuer d'autres ré-
‒
glages et redémarrer le fonctionnement.
Lorsque le mets est prêt, éteignez l'appareil à
‒
l'aide de
.
Videz le réservoir d'eau et séchez le compartiment
12.
de cuisson.
→ "Après chaque fonctionnement à la vapeur",
Page 21
Modifier le mode de cuisson
Lorsque vous modifiez le mode de cuisson, les autres
réglages sont également réinitialisés.
Appuyez sur
.
1.
Appuyez sur
.
2.
Appuyez sur le mode de cuisson souhaité.
3.
Réglez de nouveau le fonctionnement et redémar-
4.
rez-le avec
.
Modifier la température
Vous pouvez modifier à tout moment la température
après le démarrage du fonctionnement.
Appuyez sur
à l'écran.
1.
Appuyez sur la température.
2.
à
.
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