Publicité
Sym-
Mode de cuisson
bole
Convection naturelle
douce
Gril air pulsé
Gril, grande surface
Gril, petite surface
Position pizza
Cuire à basse tempé-
rature
Chaleur de sole
Maintenir au chaud
Préchauffer de la
vaisselle
Modes de cuisson à la vapeur
Vous trouverez les modes de cuisson à la vapeur dans le menu
Sym-
Mode de cuisson
bole
Décongeler
Régénérer
Vapeur Plus
Sous vide
Laisser lever la pâte
5.2 Température
Pendant la chauffe , dans la plupart des modes de
cuisson, l'écran indique côte à côte la température ac-
tuelle du compartiment de cuisson à partir d'environ
30 °C et la température réglée, par exemple 120|
210 °C.
Plage de tem-
Utilisation et mode de fonctionnement
pérature
150-250 °C
Cuire certains mets en préservant leurs qualités.
La chaleur est diffusée par la voûte et la sole.
Ce mode de cuisson est utilisé pour déterminer la consomma-
tion d'énergie en mode conventionnel.
30 – 250 °C
Cuire de la volaille, des poissons entiers ou des gros morceaux
de viande.
La résistance chauffante du gril et le ventilateur fonctionnent en
alternance. Le ventilateur répartit l'air chaud autour du mets.
Positions gril :
Griller des mets peu épais, tels que steaks, saucisses ou toasts.
1 = faible
Gratiner des mets.
2 = moyenne
Toute la surface située sous la résistance chauffante du gril est
3 = forte
chauffée.
Positions gril :
Faire griller de petites quantités, comme un steak, des saucisses
1 = faible
ou des toasts. Gratiner de petites quantités.
2 = moyenne
La surface centrale sous la résistance chauffante du gril est
3 = forte
chauffée.
30 – 250 °C
Préparer des pizzas ou des mets qui requièrent beaucoup de
chaleur par le dessous.
La résistance chauffante inférieure et la résistance circulaire
dans la paroi arrière chauffent.
70 – 120 °C
Cuire doucement et lentement des morceaux de viande saisis et
tendres dans des ustensiles de cuisson ouverts.
La chaleur est diffusée uniformément à basse température par la
voûte et la sole.
30 – 250 °C
Poursuivre la cuisson de mets ou les cuire au bain-marie.
La chaleur est diffusée par la sole.
50 – 100 °C
Maintenir des mets déjà cuits au chaud.
30 – 90 °C
Préchauffer la vaisselle.
Plage de tem-
Utilisation et mode de fonctionnement
pérature
30 – 60 °C
Décongeler doucement des mets surgelés.
80 – 180 °C
Réchauffer les plats sur assiette et les pâtisseries en douceur.
Grâce à la vapeur fournie, les mets ne se dessèchent pas.
30 – 120 °C
Faire cuire à la vapeur des légumes, de la viande, du poisson et
des céréales en les préservant. Extraire du jus de fruit. Blanchir
des aliments.
Pour réduire le temps de cuisson, les aliments plus robustes
peuvent être cuits à la vapeur à plus de 100 °C.
50 – 95 °C
Cuire sous vide à basses températures et avec 100 % de va-
peur de la viande, du poisson, des légumes et des desserts.
30 – 50 °C
Laisser lever de la pâte à la levure.
La pâte lève nettement plus rapidement qu'à température am-
biante. Le dessus de la pâte ne se dessèche pas.
sous "Vapeur".
Lorsque vous préchauffez, le moment idéal pour intro-
duire les mets est celui où la température affichée
dans le compartiment de cuisson et la température ré-
glée sont identiques.
Remarque : En raison de l'inertie thermique, la tempé-
rature affichée peut être légèrement différente de la
température réelle du compartiment de cuisson.
Modes de fonctionnement fr
11
Publicité
