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Concept de nettoyage HACCP
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Concept de nettoyage HACCP
Vous êtes légalement obligé de veiller à ce que
vos invités ne soient pas exposés à des risques
sanitaires en consommant les denrées alimentaires
que vous distribuez.
Il convient de respecter un concept de nettoyage
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
pour identifier et évaluer les risques. Vous devez
effectuer une évaluation des risques au sein de
votre exploitation. L'objectif est d'identifier et
d'éliminer les risques pour l'hygiène des denrées
alimentaires. Pour ce faire, il convient de définir
et d'imposer des procédures de contrôle et, le cas
échéant, d'analyse.
L'installation, la maintenance, l'entretien et
le nettoyage conformes garantissent que les
machines à café Schaerer répondent aux exigences
susmentionnées. Si l'entretien et le nettoyage de la
machine à café ne sont pas effectués correctement,
la distribution de boissons devient un danger du
point de vue de l'hygiène alimentaire.
Respectez les intervalles de nettoyage prescrits
dans le manuel d'utilisation, les instructions de
nettoyage et le concept de nettoyage.
66
« Ordonnance sur l'hygiène
des dentées alimentaires du
05/08/1997 »
Utilisez notre concept de
nettoyage HACCP pour veiller
au nettoyage régulier.
Manuel d'utilisation Schaerer Barista
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