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Recettes
Préparation du fourrage au cappuc-
cino
Pour le fourrage au cappuccino, faire
fondre le chocolat. Fouetter la crème
fleurette, et réserver une petite quantité
pour badigeonner le niveau supérieur.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau
froide, l'égoutter et la dissoudre à faible
puissance au micro-ondes ou à feu
doux sur la table de cuisson, puis lais-
ser refroidir un peu.
Verser la moitié de l'espresso et de la li-
queur de café dans la gélatine et incor-
porer à la crème.
Diviser le mélange café-crème en deux
portions. Incorporer le sucre vanillé à la
première moitié, le chocolat et le cacao
à la seconde moitié.
Placer un premier disque de génoise
sur le présentoir à gâteau, imbiber d'un
peu de liqueur de café et d'espresso et
badigeonner avec la crème chocolatée.
Déposer le deuxième disque de gé-
noise, imbiber avec le reste du liquide
et badigeonner avec la crème vanillée.
Couvrir avec le dernier disque de gé-
noise, badigeonner de crème réservée
et saupoudrer de cacao.
Conseil
Vous pouvez donner une note fruitée au
fourrage crème-fromage blanc en ajou-
tant des zestes de citron et env. 300 g
de quartiers de mandarine ou de mor-
ceaux d'abricot.
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