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Génoise
Temps de préparation : 75 minutes
12 parts
Pour la pâte
4 œufs, calibre M
4 c. à s. d'eau | chaude
175 g de sucre
200 g de farine de blé, type 45
1 c. à c. de levure chimique
Pour le moule
1 c. à c. de beurre
Accessoires
Grille de cuisson
Chinois, fin
Moule à manqué, 26 cm
Papier sulfurisé
Préparation
Séparer les blancs des jaunes. Monter
les blancs en neige très ferme avec de
l'eau. Ajouter petit à petit le sucre.
Battre les jaunes d'œufs, incorporer dé-
licatement.
Enfourner la grille de cuisson. Démarrer
le programme automatique ou pré-
chauffer le four.
Mélanger la farine avec la levure, tami-
ser le tout sur la préparation à base
d'œufs et incorporer en douceur à
l'aide d'un grand fouet.
Beurrer le fond du moule à manqué et
tapisser de papier sulfurisé. Verser la
pâte dans le moule à manqué et lisser.
Enfourner la génoise et la faire cuire
jusqu'à ce qu'elle prenne une belle cou-
leur dorée.
Après cuisson, laisser refroidir dans le
moule pendant 10 minutes. Ensuite, dé-
mouler et laisser refroidir sur la grille de
cuisson. Couper la génoise deux fois à
l'horizontale pour obtenir trois fonds.
Étaler le fourrage préparé.
Réglages
Programme automatique
| Abaisse de génoise
Durée du programme : 36 minutes
Manuel
Mode de cuisson :
Température : 160–170 C
Préchauffage : oui
Tps cuisson : 30 à 40 minutes
Niveau : +HFC 70-C: 1 | -HFC 70-C: 2
Conseil
Pour une génoise au chocolat, ajoutez
2 à 3 c. à c. de cacao au mélange de
farine.
Recettes
99
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