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Récipient de cuisson adapté
INFO Les durées de cuisson, les temps de réchauffement
du fond du récipient et les résultats de cuisson
sont influencés de manière déterminante par la
structure et la qualité du récipient.
Les récipients de cuisson portant ce signe sont
adaptés aux radiateurs à rayonnement. La surface
chauffée du récipient de cuisson utilisé doit être
en métal et posséder de bonnes propriétés de
conduction thermique.
Les récipients de cuisson appropriés peuvent être en :
acier inoxydable, cuivre ou aluminium
Q
Q
acier émaillé
Q
Q
fonte
Q
Q
Veillez à la composition du fond du récipient de
X
X
cuisson. Le fond du récipient ne doit pas être bombé.
Un bombement peut entraîner un défaut de mesure
de la température de la table de cuisson et résulter en
une surchauffe du récipient. Le récipient de cuisson ne
doit pas comporter de rainures et de bords coupants de
façon à ne pas rayer la surface de la table de cuisson.
Placez le récipient de cuisson (sans dessous-de-plat)
X
X
directement sur la plaque vitrocéramique.
4.3.6 Principe de fonctionnement du
teppanyaki en acier inoxydable CKT
Un corps de chauffe se trouve sous chaque zone de
cuisson. Lors de l'activation d'une zone de cuisson,
le corps de chauffe produit une chaleur qui chauffe
directement la surface de cuisson.
Niveaux de puissance et plages de température
Le réglage de la puissance est réalisé par niveaux de
puissance correspondant à des températures, lesquelles
également affichées en °C dans l'affichage de la zone de
commande.
La puissance du teppanyaki en acier inoxydable
permet de chauffer très rapidement les aliments. Afin
d'éviter de brûler les aliments, une certaine adaptation
est nécessaire par rapport aux systèmes de cuisson
conventionnels lors du choix de la température.
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Fonction
Cuisson de fruits (tranches de pommes,
prunes, bananes, etc.)
Cuisson de légumes émincés, d'œufs au plat,
de veau, de volaille
Cuisson de poisson pané ou en croûte,
pancakes, saucisses, viande de porc ou
d'agneau
Cuisson de galettes de pomme de terre,
crevettes, maïs en épis et escalopes
Cuisson vive de viande de bœuf, poisson,
fricadelles
Cuisson vive de steaks
Tab. 4.14 Recommandations de températures
(données fournies à titre indicatif)
4.3.7 Fonctions des tables de cuisson
Réglage de la puissance
Le réglage des niveaux de puissance est réalisé sur la
zone de commande, par pression ou glissement sur
la zone de curseur. Les niveaux de puissance peuvent
également être réglés à l'aide des touches
situées au-dessus et en dessous de la zone de curseur.
Zones de cuisson à niveau Power
Lors de l'activation du niveau Power, la puissance de
cuisson maximale est disponible pendant un temps
prédéfini. La puissance totale disponible étant mutualisée
entre les zones de cuisson, la puissance maximale des
autres zones est automatiquement et temporairement
réduite.
Au bout de 10 minutes, la zone de cuisson repasse
automatiquement au niveau de puissance
INFO Ne chauffez jamais de l'huile, de la graisse et des
aliments similaires avec le niveau Power. Du fait
de la puissance élevée, le fond du récipient peut
surchauffer.
Activation 2 feux
Un second feu, plus large, est activable de manière
flexible et facile. Cela permet une adaptation facile et
rapide aux récipients utilisés.
Dispositif de cuisson automatique
En cas d'activation de la cuisson automatique, la zone
de cuisson fonctionne à pleine puissance pendant une
certaine durée, avant de repasser automatiquement sur le
niveau de puissance de reprise défini.
Description de l'appareil
Température en
°C
160 – 170
180 – 190
190 – 200
200 – 210
220 – 230
250 (niveau Power)
et
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FR
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