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Table de cuisson CKT
1
Fig. 4.16
BORA Classic teppanyaki en acier inoxydable CKT
250
2
1
Fig. 4.17
Dimensions des zones de cuisson
[4]
Zone de cuisson avant (zone 1) 1750 W
[5]
Zone de cuisson arrière (zone 2) 1750 W
www.bora.com
4.3.4 Principe de fonctionnement des tables
Sous une zone de cuisson à induction se trouve une
2
bobine d'induction. Lorsque la zone de cuisson est
allumée, cette bobine produit un champ magnétique qui
agit directement sur le fond du récipient en le chauffant.
L'échauffement de la zone de cuisson est indirect, étant
causé par la chaleur du récipient. Les zones de cuisson
à induction fonctionnent uniquement avec des récipients
pourvus d'un fond magnétisable.
L'induction tient automatiquement compte de la taille
du récipient de cuisson utilisé, permettant de chauffer
uniquement la surface de la zone de cuisson recouverte
par le fond du récipient.
X
Niveaux de puissance
La puissance élevée de tables de cuisson à induction
permet un chauffage très rapide du récipient. Afin
d'éviter de brûler les aliments, une certaine adaptation
est nécessaire par rapport aux systèmes de cuisson
conventionnels lors du choix du niveau de puissance.
Fonction
Fonte de beurre et de chocolat, dissolution
de la gélatine
Maintien au chaud les sauces et les soupes, le riz
Cuisson de pommes de terre, pâtes, soupes,
ragoûts, compotes de fruits, légumes et poissons,
décongélation de plats
Cuisson dans des poêles avec revêtement, cuisson
lente (sans surchauffe de la graisse) d'escalopes,
poisson
Chauffe de graisse, cuisson de viande, préparation
de liaisons et de soupes, cuisson d'omelettes
Cuisson de grande quantité de liquide, cuisson
de steaks
Faire chauffer de l'eau
Tab. 4.11 Recommandations pour les niveaux de puissance.
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif.
En fonction de la quantité et du récipient de cuisson,
il convient de diminuer ou d'augmenter le niveau de
puissance.
de cuisson à induction (CKFI, CKI, CKIW)
Respectez le diamètre minimal du fond du récipient.
X
Description de l'appareil
Niveau de
puissance
1
–
1
3
–
2
6
–
6
7
–
7
8
9
ß p
FR
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