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▸ Brancher tout au plus la sonde de température de l'aliment à cuire sur l'appareil.
▸ Effleurer longuement l'écran.
– L'appareil démarre et l'écran d'accueil s'affiche.
▸ Sélectionner l'application
par « OK ».
– Les réglages de Vacuisine s'affichent à l'écran.
▸ Effectuer (voir page 23) si nécessaire les réglages souhaités.
▸ Appuyer sur « Démarrer » pour lancer
Pour l'application
sert uniquement à surveiller la température de la sonde. La température à cœur ne
peut pas être réglée.
Surveillance de la température à cœur en utilisant la sonde de température de l'aliment à
cuire
▸ Lorsque la température à cœur est approximativement égale à la température de l'es-
pace de cuisson :
– un signal acoustique retentit,
– l'écran indique : « L'aliment à cuire a atteint la température de la sonde. »,
– la viande est entièrement cuite. Le fonctionnement n'est pas interrompu.
– La viande peut être laissée jusqu'à une heure de plus dans l'appareil.
▸ Lorsque la durée de réglage sélectionnée a été réglée par inadvertance sur une durée
trop courte et est écoulée avant que la température à cœur ne soit atteinte :
– le fonctionnement n'est pas interrompu,
– un signal acoustique retentit,
– l'écran indique : « L'aliment à cuire n'a pas encore atteint la température de la
sonde. Le fonctionnement se poursuit. ».
5.8
Rôtissage doux
Fonctionnement
Le « rôtissage doux »
té. La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l'épais-
seur de la viande. Le réglage de la température se fait automatiquement. L'évolution de
la température correspond à celle de la cuisson à basse température lorsque la durée
réglée est longue.
La durée de cuisson peut être réglée entre 1 heure ½ et 4 heures ½ selon la sorte de
viande.
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande : 500–2000 g
▪ Épaisseur de la viande : au moins 4 cm
▪ Qualité : viande de qualité, pas trop mature
▪ Sélectionner une longue durée de réglage pour des morceaux persillés comme de
l'épaule ou de l'échine.
« Vacuisine » et confirmer (voir page 17) le cas échéant
« Vacuisine », la sonde de température de l'aliment à cuire
permet de préparer en douceur des pièces de viande de quali-
« Vacuisine ».
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