Kenwood Professional PM400 Mode D'emploi page 41

KENWOOD PM400
Rezepte Fortsetzung
Erdbeer-Aprikosen-Torte
Zutaten: Bisquitteig G 3 Eier
G 75g Sandzucker
75g Mehl
G
Füllung und Dekoration 150ml Schlagsahne
G
G Zucker nach Geschmack
G 225g Erdbeeren
225g Aprikosen
G
Aprikosen halbieren und entsteinen. In etwas Wasser mit Zucker nach
Zubereitung
1
Geschmack leise weich kochen.
Erdbeeren waschen und halbieren.
2
Für den Teig Eier und Zucker mit dem Schneebesen auf höchster
3
Geschwindigkeitsstufe zu einem weißlichen steifen Schaum
aufschlagen.
Schüssel und Schneebesen vom Gerät nehmen. Mehl von Hand mit
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einem großen Metalllöffel untermischen – vorsichtig untermischen,
damit der Biskuitboden leicht bleibt.
Zwei flache Formen, 18cm Durchmesser, fetten und mit der Mischung
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füllen.
Backen: 20 Minuten lang bei 180˚C/Gas: Stufe 4, bis der Teig bei
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sanftem Druck zurückfedert.
Den Teig auf ein Drahtgitter stürzen.
7
Bei maximaler Geschwindigkeit die Sahne steif schlagen. Zucker nach
8
Geschmack zugeben.
Die Aprikosen und ein Drittel der Erdbeeren grob hacken und unter die
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Sahne heben.
Die Sahne-Fruchtmischung auf dem einem Teigboden verteilen, den
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anderen Boden darauflegen.
Die restliche Sahne auf dem oberen Boden verteilen und mit den
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restlichen Erdbeeren verzieren.
Meringue
Zutaten G 4 Eiweiß
G 250g gesiebter Puderzucker
Zubereitung Backblech mit Backpapier auslegen.
1
Eiweiß mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit in etwa 10 Minuten
2
steif schlagen.
Mit einem Löffel (oder einem Spritzbeutel mit 2,5cm Sterntülle) die
3
Mischung auf das Backblech geben.
Bei 110˚C/Gas: Stufe
4
fest und knusprig sind. Wenn sie braun werden, die Backofentür etwas
geöffnet lassen.
Die Meringuen luftdicht verschlossen aufbewahren.
G
Mürbeteig
Zutaten G 450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
5ml Salz
G
G 225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
G etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip: G Nicht überrühren.
Zubereitung Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
1
geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht
2
wie Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren.
3
Sobald das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
Backen: bei etwa 200˚C/Gas: Stufe 6, Dauer je nach Füllung.
4
1 ⁄ 4 - 5 Stunden lang backen, bis die Meringuen
4
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