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Espagne
POMMES DE TERRE FARCIES
Patatas rellenas
Temps de cuisson total : env. 12-16 minutes
Vaisselle : terrine a couvercle (2 litre}
assiette en porcelaine
Ingédients
4
pommes de terre de taille moyenne
(400 g}
100 ml
d'eau
60g
de jambon
\/2
oignon {25 g) haché menu
75-100mnl de lait
2CS5
de parmesan rapé (20 g}
sel
poivre
2CS
d'emmenthal rdpé (20 g}
Danemark
GELEE DE FRUITS ROUGES
A LA SAUCE A
LA VANILLE
Rodgrod med vanilie sovs
Temps de cuisson total : env. 10-13 minutes
Vaisselle : 2 terrines G couvercle (2 litres})
Ingrédients
150g
de groseilles
150g
de fraises
150g
de framboises
250 ml de vin blanc
100g
de sucre
50 ml
de jus de citron
8
feuilles de gélatine
300 ml de lait
pulpe d'une '/2 gousse de vanille
30g
= de sucre
15g
de fécule
37
Mettre les pommes de terre dans Ia terrine,
ajouter l'eau, couvrir et cuire en remuant 4 la
motié du temps du cuisson.
8-10 mn. C7
Laisser les pommes de terre refroidir.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens
de la longueur et les évider avec précaution.
Couper le jambon en dés irés fins. Mélanger la
chair des pommes de terre, le jambon, |'oignon,
le lait et le parmesan jusqu'd obtention d'une
farce homogéne. Saler et poivrer.
Remplir les moitiés de pomme de terre avec Ic
farce, les saupoudrer d'emmenthal, les disposer
sur l'assiette et cuire.
'
4-6 mn. (>
Aprés la cuisson, laisser les pommes de terre
reposer environ 2 minutes.
Laver les fruits, les 6queuter et les sécher. En
garder quelques-uns pour la décoration. Réduire
le reste des fruits en purée avec le vin blanc, les
verser dans la terrine, couvrir et rechautter.
7-9 mn.
Incorporer le sucre et le jus de citron.
Faire tremper la gélatine environ 10 minutes dans
l'eau puis l'en retirer et extraire l'eau. Mélanger
la gélatine 4 la purée de fruits chaude jusqu'd ce
qu'elle soit dissoute. Mettre la gelée au
réfrigérateur jusqu'a ce qu'elle soit ferme.
Verser le lait dans une terrine. Ouvrir la gousse de
vanille et en gratter la pulpe. Mélanger la pulpe
de la vanille, fe sucre et la fécule au lait, couvrir
et cuire. Remuer de temps en temps et aprés la
cuisson.
3-4 mn.
Démouler la gelée sur un plat et la garnir avec les
fruits entiers. la servir avec la sauce 4 !a vanille.
Conseil :
La gelée de fruits rouge peut aussi étre servie
avec de la créme fraiche ou du yaourt.
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