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CONSEILS POUR BIEN UTILISER L'EXTRACTEUR DE JUS
RÉUSSIR LE BON MÉLANGE
Il n'est pas difficile de fabriquer d'excellents jus.
Si vous avez déjà créé vos propres jus de fruits
et légumes, vous savez à quel point il est simple
d'inventer de nouvelles compositions. Mais le goût,
la couleur, la texture et les préférences en matière
d'ingrédients sont différents d'une personne à l'au-
tre. Pensez simplement aux saveurs et aux aliments
que vous préférez. Est-il possible de les mélanger?
F
Il ne faut pas oublier que les arômes puissants
couvrent les plus subtils. Il est toutefois judicieux de
combiner des ingrédients contenant de l'amidon ou
fibreux à d'autres plus riches en eau.
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UTILISATION DE LA PULPE
La pulpe restant après l'extraction du jus des
fruits et légumes se compose principalement de
fibres alimentaires et de cellulose. Tout comme le
jus, elle contient beaucoup de substances nutritives
importantes pour l'alimentation quotidienne et
peut être utilisée de multiples façons. Mais à l'instar
du jus, il convient de consommer la pulpe le jour
même de sa préparation afin d'éviter toute perte
de vitamines.
La pulpe s'utilise de différentes manières: on peut
farcir des boulettes, garnir des soufflés ou épaissir
des soupes avec la pulpe de légumes, ou bien
simplement recouvrir de meringue la pulpe de fruits
et passer le tout rapidement au four pour obtenir
ainsi un dessert tout simple.
Mise à part la possibilité de consommer la pulpe,
il est particulièrement intéressant de l'utiliser dans
le jardin pour le compost.
REMARQUE: Il peut y avoir dans la pulpe
quelques morceaux de fruits ou légumes. Il est
conseillé de les retirer avant d'utiliser la pulpe
dans les recettes.
(suite page 67)
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