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26.4
Ouverture d'un sac scellé
26.5
Re-scellage
caso Vakuumierer VC10
Remarque
► Laissez un délai d'une minute environ entre le scellage de
chaque sac afin de laisser le temps à l'appareil de se
réinitialiser.
► Pour emballer sous vide des aliments plus liquides, tels que
des soupes, des ragoûts ou des compotes, congelez-les
d'abord dans un plat trempé ou allant au four, et emballez-
les ensuite sous vide, avant de les étiqueter et de les placer
dans votre congélateur sous forme solide.
► Blanchissez vos légumes en les plongeant quelques instants
dans de l'eau bouillante ou en les passant au four micro-
ondes, laissez-les refroidir et emballez-les sous vide
pendant qu'ils sont encore croustillants, selon les portions
désirées.
► Pour emballer sous vide des aliments non préalablement
congelés, prévoyez environ 5 cm de longueur de sac
supplémentaires pour laisser la place aux aliments de se
dilater durant la congélation. Placez tout morceau de viande
ou de poisson sur une serviette en papier et emballez le tout
sous vide; ceci permettra d'absorber l'humidité des aliments.
► Pour stocker des aliments tels que des tortillas, des crêpes
ou des steak hachés, placez des feuilles de papier sulfurisé
ou paraffiné entre chaque portion ; ceci permettra de
séparer plus facilement les portions et d'ensuite pouvoir
remballer le reste des aliments avant de les replacer dans le
congélateur.
Coupez le sac avec des ciseaux juste en dessous du joint.
Vous pouvez re-sceller de nombreux aliments dans leur
emballage d'origine (par exemple les sacs de chips); pour ce
faire, suivez les étapes du paragraphe «Conservation
d'aliments sous vide».
Remarque
► Le système de conservation sous vide ne peut pas être
directement utilisé pour la mise en bocaux ou en conserves.
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