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lf Temps et température de cuisson
Il nest pas nécessaire de me préchauffer pour la plupart des
gateaux, méme lorsque vous faites de la patisserie avec la cha-
leur tournante. Vous trouverez-des exceptions dans le tableau
ci-joint Patisserie.
Si vous voulez faire cuire différentes sortes de gateaux en méme
temps, i! est indiqué que les températures nécessaires concor-
deni. Les temps de cuisson peuvent étre adaptés en meitant ou
en soriant les g&teaux plus tard. Le tableau Patisserie vous sera:
une grande aide les premiers temps.
Les températures et les temps conseillés dans le tableau sont
des valeurs approximatives. Des corrections devront féventuelle-
ment étre faites dans ja pratique.
Si vous faites cuire plusieurs gateaux sur des téles a patisserie ou
dans des moules, le temps.indiqué dans le tableau pour une
t6le/un moule doit &tre prolongé de 10 & 20 minutes environ.
{@ Patisserie (cuisson) sur un ou plusieurs niveaux, avec séparateur
d'espace de cuisson.
Dans le four réduit, vous pouvez faire cuire vos géteaux simutiané-
ment sur 2 téles 4 patisserie.
BHL
4/89 F VEHT-25/01
F
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