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Patisserie
= avec la
convection
naturelle
(vodte/sole)
Ej
Patisserie
~ avec la
convection
naturelle
{voGte/sole}
=|
+ micro-ondes
36
Moules
Je vous permets de préparer des gateaux soit dans des moules,
soitsur des téles 4 patisserie. La matiére de fabrication des mou-
les joue un réle trés important:
Les différences importantes:
1, Les moules en téle naire, avec intérieur anti-adhésif et tes
moules dorés sont les mieux adaptés parce qu'ils emmagasi-
nent rapidement la chaleur et la transmettent a la pale, ce qui
signifie pour vous: temps
de cuisson plus courts, consomma-
tion d'énergie plus faible.
2, Les moules en fer blanc réftéchissent la chaleur, c'est-a-dire
quiils fa repoussent. Les gateaux préparés dans ces moules
ne seront pas aussi dorés et leur temps de cuisson sera plus
long. Il est donc recommandé de ne pas utiliser des moules
enferbianc
pour faire de la patisserie avec ia convection natu-
relle.
§ Pourla fonction combinée
- convection naturelle [=|associée au
micro-ondes |=}.
Ce mode de service convient pour faire des gateaux avec une
garniture de fruits et un nappage (créme ou fromage blanc) ainsi
que des gateaux avec une proportion faible de farine (biscuit,
gateau aux noix).
Cette fonction n'est pas conseillée pour les gateaux avec une
proportion assez élevée de farine (kouglof, Streuselkuchen ou
pain).
Utilisez exclusivement des moules en verre, en céramique (vitro-
céramique), en porcelaine au en matiére plastique thermostable
(sans garnitures de métal).
BFK!
2/80 F- BFKS-1
6/92 F
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