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Généralités
— Batterie
de cuisine
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Plus le récipient estadapié, olus le résultat de la cuisson est meilleur.
® Vous reconnaissez les bonnes batteries de cuisine au fond des
casseroles ef non pas au matériel utilisé pour leur fabrication.
@ Le fond devrait éire aussi épais et plan que possible; il ne devrait
pas 6tre rugueux (pour les casseroles en fonte par exemple) non
plus, car des éraflures en résulteraient quand vous déplacez les
casseroles.
ll Utilisez des casseroles hautes pour les plats avec beaucoup
de liquide; ainsi rien ne pourra déborder en bouillant.
™ Evitez de faire cuire les casseroles en émail/poéles 4 vide. Les
fonds pourraient alors étre détruits et érafleraient le plan de cuis-
son en ies déplacant. Les casseroles et les fonds de poéles avec
des rebords et des bavures peuvent également gratter.
™@ Le fond dela casserole
et !a plaque de cuisson doiventavoir la
méme grandeur. Faites attention que les casseroles soient bien
au milieu de la plaque.
Mes plaques devraient toujours étre propres, car des plaques et
des fonds de casseroles encrassés ne détériorent pas seule-
ment mon plan de cuisson vitrocéramique (si j'en suis doté),
mais augmentent encore la consommation de courant.
Metiez la chaleur résiduelle a profit - en arrétant la plaque entemps
utile, avant la fin de fa cuisson.
GAI-4
192 F
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