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Rezeptbeispiele
Teig für Spritzgebäck
Zutaten:
150 g (sehr) weiche Butter, 100 g
Feinster Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 1
Eiweiß,
200 g Mehl (Type 405), 1 Prise Salz
Zubereitung:
• Bei kontinuierlichem Laufenlassen
des Rührwerks mit dem Schnee-
besen (L) auf Stufe 6 die Butter
schaumig rühren.
• Zucker, Salz, Vanillezucker und das
Eiweiß beifügen und ca. 4 Minuten
rühren lassen.
• Küchenmaschine ausschalten, Netz-
stecker ziehen und Schneebesen (L)
durch Rührbesen (M) ersetzen.
• Netzstecker einstecken, Küchenma-
schine auf Stufe 2 bis 3 stellen.
Gegebenfalls zwischendurch die
Küchenmaschine stoppen, vom Netz
trennen und den Teig vom Schüssel-
rand abstreichen.
• Das Mehl beimengen und die
Geschwindigkeitsstufe langsam
erhöhen, bis der Teig die richtige
Konsistenz hat.
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Rezeptbeispiel zum Erstellen
von Mayonnaise
Zum Gelingen der Mayonnaise sollten
alle Zutaten Zimmertemperatur haben
und Öl, Zitrone und Salz nach und nach
in kleinen Portionen zugegeben wer-
den. Das Ergebnis ist eine gleichmäßig
emulgierte Mayonnaise von hervor-
ragender Konsistenz. Der Vorteil der
Küchenmaschine bei der Herstellung
von Mayonnaise liegt darin, dass man
die Zutaten kontinuierlich, durch die
Öffnung im Spritzschutzdeckel, zuge-
ben kann, ohne das Gerät ausschalten
zu müssen.
Zutaten:
6 Eigelb, 340 Milliliter Öl, 2 Esslöffel
Salz, 4 Esslöffel Saft einer Zitrone
Zubereitung:
• Die 6 Eigelb auf höchster Stufe mit
dem Schneebesen (I) schaumig
schlagen und dann 2 Minuten ste-
hen lassen.
• Danach bei mittlerer bis hoher
Geschwindigkeit Öl, Salz und Zitrone
esslöffelweise innerhalb von 4
Minuten hinzufügen. Die Küchenma-
schine ggf. kurz stoppen und dann
nochmals 4 Minuten rühren.
Weitere Rezeptbeispiele finden Sie im
Internet oder in einem Kochbuch.
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