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RECETTES
BEURRE MAISON
Environ 1 tasse
INGRÉdIENTS
3 tasses (700 ml) de crème de qualité
Sel fin (optionnel)
MARCHE À SUIvRE
1.
Assembler le disque émulsionneur dans
le bol du robot culinaire.
2.
Verser la crème dans le bol et traiter
2–3 minutes ou jusqu'à ce que le gras
du beurre se sépare du lait de beurre.
Égoutter le lait de beurre et ajouter
environ 1½ tasse d'eau glacée dans
le bol. Traiter encore 2–3 sec, ce qui
éliminera le lait du beurre. Passer au
chinois et presser délicatement pour
enlever l'excès d'eau.
3.
Pour du beurre salé, mettre le beurre
dans le mini bol du robot culinaire
et ajouter le sel. Traiter 3-4 sec pour
mélanger.
4.
Mettre dans un contenant et réfrigérer.
Le beurre se gardera au réfrigérateur 1–2
semaines.
variations
Ail frais pour beurre à l'ail, huile d'olive
légère pour un beurre tartinable. Cette
recette peut se préparer avec la moitié des
ingrédients.
100
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COLESLAW
4–6 portions
INGRÉdIENTS
250 g (½ lb) lb de chou blanc, coupé en quartiers
250 g (½ lb) de chou rouge, coupé en quartiers
2 carottes pelées
1 oignon espagnol, pelé et coupé en quartiers
1 poivron rouge, coupé en quartiers
1 poivron vert, coupé en quartiers
2 branches de céleri
2 pommes Granny Smith, coupées en quartiers
vinaigrette
1 tasse (237 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de crème sure légère
1 c. à soupe de moutarde en grains
PRÉPARATION
1.
2.
3.
4.
Mélanger la vinaigrette avec les ingrédients
et servir très froid.
Assembler le disque à déchiqueter
grossier dans le robot culinaire.
Déchiqueter le chou, les carottes,
l'oignon et les poivrons, puis transférer
dans un large bol de service.
Réassembler le disque éminceur réglable
dans le robot culinaire et trancher le
céleri et les pommes. Mélanger aux
autres ingrédients.
Pour la vinaigrette: mélanger la
mayonnaise, la crème sure et la
moutarde.
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