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DESCRIPCIÓN DEL FUNCIONAMIENTO DEL
®
VERSÁTIL AFILADOR EDGECRAFT
,
MODELO E120
®
El excepcional afilador de diamantes EdgeCraft
, modelo E120, ha sido diseñado de forma
que usted pueda afilar cada cuchillo conforme al uso a que vaya a ser destinado, sea éste
la preparación de alimentos para uso gastronómico, el despiece de carne o el fileteado de
pescado. Puede afilar cuchillos de filo de corte recto o de sierra. El aparato está provisto
de tres (3) células o fases; dos células de afilado de precisión con discos de forma cónica,
constituidas por minúsculos granos de abrasivo (100% diamantes) y una célula de pulido/
asentado con discos abrasivos flexibles de un material especial patentado. Estas tres fases
pueden ser usadas en diferente orden o secuencia con objeto de obtener o bien un filo de
bisel increíblemente afilado, que asegura un corte sin esfuerzo o bien un filo con un
"mordiente" residual a lo largo del bisel. El filo es muy cortante y liso. El mordiente
residual se obtiene mediante la creación de microestrías minuciosamente pulidas que se
forman en la superficie biselada del corte durante la fase 3. Apreciará que esas finas
estrías en cada lado de un borde superafilado y liso, ayudan sustancialmente en esos
cortes difíciles que a veces se presentan en alimentos de consistencia fibrosa, carnes,
tallos de verduras o tareas del hogar como el corte de cartón, cuero, alfombras, etc.
Las acciones de afilado y asentado o pulido son controladas mediante el uso de guías
para la hoja del cuchillo que mantienen con precisión el ángulo requerido y discos cónicos
de abrasivo con encaje de precisión. El ángulo de afilado va aumentando en varios grados
conforme se avanza en cada fase sucesiva de afilado.
En la Fase 1, los discos cónicos recubiertos de una capa de diamantes finos, crean
microsurcos a lo largo de las facetas en cada lado del filo, estableciendo el primer bisel
®
en ángulo del filo Trizor
.
En la Fase 2, granos de diamante aún más pequeños crean nuevos microsurcos (más
finos que los anteriores), en facetas adyacentes a las ya formadas, estableciendo así un
segundo bisel bien definido, cuyas caras constituyen un ángulo unos grados mayor que el
conformado en la fase 1.
En la Fase 3, discos abrasivos ultrafinos forman un bisel ligeramente más abierto que los
precedentes. Estos discos pulen y asientan las caras inmediatamente adyacentes al borde,
creando un tercer microbisel que da como resultado un corte extremadamente fino, liso y
superpulido, de sorprendente afilado. La acción de asentado, pule y afila simultáneamente
las irregularidades de los microsurcos creados por el abrasivo de diamante en las fases 1 y
2 hasta que se convierten en afiladas microestrías que refuerzan la eficacia del cuchillo en
materias de corte difícil.
Fase 2
Muelle
Fase 3
Mango
Fase 1
Virola
Talón
Corte
Interruptor ON/OFF
Punta
Figura 1. Afilador de diamantes modelo E120.
Figura 2. Cuchillo de cocina típico.
Español — 4
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