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Plat
Carottes, émincées
Décongélation de légumes
Décongélation et cuisson de légumes
Blanchiment de légumes
Blanchiment de haricots
Haricots surgelés
Poulet (escalope)
Jambon de type Prosciutto (1 kg)
Filet mignon de porc fumé (0,6 - 1 kg)
Poivron farci
Saucisses fumées / de veau
Réchauffement de pâté à la viande, tranches de
1 cm
Filet de poisson (environ 1 kg)
Filet de poisson plat (environ 0,3 kg)
Filet de poisson surgelé (0,5 - 0,8 kg)
Truite (0,17 - 0,3 kg)
Crème / flan en parts individuelles
Crème royale aux œufs
Petits pains cuits à la vapeur
Œufs, à la coque
Œufs, mollets
Œufs, durs
11.12 Humidité Élevée
Ajoutez environ 300 ml d'eau.
Utilisez le premier niveau de la grille.
Plat
Crème / flan en petites
portions
Œufs cocotte
Terrines
Filets de poisson fins
24
FRANÇAIS
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
90
40 - 45
90
35 - 45
90
40 - 50
85
15 - 25
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
96
35 - 40
96
35
60
35 - 40
96
12 - 15
96
20 - 22
96
30 - 40
96
30 - 40
96
50 - 75
96
45 - 55
96
30 - 40
85
15 - 20
96
20 - 25
96
35 - 40
80
15 - 20
96
30 - 40
85
15 - 25
96
25 - 35
96
25 - 35
96
30 - 35
96
9 - 12
96
13 - 15
96
16 - 20
Plat
Filets de poisson épais
Petit poisson jusqu'à
0,35 kg
Poisson entier jusqu'à
1 kg
Réchauffer
Réglez la température sur 85 °C.
Contenance du
bac à eau (ml)
550
550
650
250
250
650
500
650
650
500
250
400
650
300
650
400
500
500
500
200
200
200
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
90
25 - 35
90
25 - 35
90
35 - 45
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