MIGROS Gelateria Mode D'emploi page 53

Ricette
Questa ricetta è stata creata dalla rivista di cucina
CUCINA DI STAGIONE.
Sorbetto fiorito
Ingredienti sciroppo:
– 3 dl acqua
– 300 g zucchero
–  limone Bio
–  cucchiaio fiori di malva freschi
–  cucchiaio fiori di violetta freschi
– ½ cucchiaio fiori di lavanda freschi
Ingredienti sorbetto:
– 500–700 g bacche (per es. lamponi, ribes rossi)
–  dl sciroppo di fiori (vedi sopra), freddo
–  albumi
Fiori per la guarnizione
Preparazione dello sciroppo:
– Far bollire l'acqua con lo zucchero continuando a rimestare
– Lasciar cuocere a calore medio per ca. 5 minuti. Aggiungere la scor-
za di limone finemente grattugiata
– Spremere il limone. Aggiungerne il succo e i fiori. Cuocere per altri 5
minuti. Lasciar raffreddare completamente. Passare al setaccio
Preparazione del sorbetto:
– Ridurre in purea le bacche, passare al setaccio e mescolare con  dl
di sciroppo
– Montare leggermente gli albumi e aggiungerli delicatamente
– Versare nel recipiente refrigerante per l'elaborazione a sorbetto
– Per servire il sorbetto tagliarlo in fettine sottili e accatastarle. Guarnire
a piacimento con un po' di sciroppo e con i fiori
Suggerimento:
– Può essere preparato anche con altri frutti maturi, per es. con albicoc-
che o ciliegie
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