MIGROS Gelateria Mode D'emploi page 17

Rezepte
Dieses Rezept wurde von der Kochzeitschrift SAISON-KÜCHE kompo-
niert.
Blütensorbet
Zutaten Sirup:
– 3 dl Wasser
– 300 g Zucker
–  Bio-Zitrone
–  Esslöffel Malvenblüten, frisch
–  Esslöffel Veilchenblüten, frisch
– ½ Esslöffel Lavendelblüten, frisch
Zutaten Sorbet:
– 500–700 g Beeren (z.B. Himbeeren, rote Johannisbeeren)
–  dl Blütensirup (s.o.), eiskalt
–  Eiweiss
Blüten für die Garnitur
Zuckersirup zubereiten:
– Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen
– 5 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Zitronenschale fein dazu-
reiben
– Saft auspressen. Saft und Blüten beifügen. 5 Min. weiterkochen.
Komplett auskühlen lassen. Nach Belieben absieben
Sorbet zubereiten:
– Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit  dl Sirup mischen
– Eiweiss leicht schlagen, locker darunter ziehen
– In den Gefrierbehälter geben und zu Sorbet verarbeiten
– Zum Anrichten das Sorbet in dünne Scheiben schneiden und diese
aufeinandergeschichtet anrichten. Nach Belieben mit restlichem Sirup
beträufeln. Mit Blüten garnieren
Tipp:
– Kann auch mit anderen reifen Früchten zubereitet werden, z.B. mit
Aprikosen oder Kirschen
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