Table des Matières
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12.2 CONSEILS ET SUGGESTIONS POUR LA CUISSON
CONSEILS PRATIQUES POUR L'UTILISATION DES ACCESSOIRES :
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CONSEILS GENERAUX :
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CONSEILS PRATIQUES POUR LA CUISSON DES VIANDES :
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CONSEILS PRATIQUES POUR LA CUISSON DES GATEAUX ET DES BISCUITS :
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Instructions pour l'utilisateur
Utiliser uniquement les plaques SMEG d'origine.
La poignée de la plaque doit être tournée vers la porte du four lorsqu'elle est à
l'intérieur.
Introduire les plaques jusqu'au fond du four.
Utiliser uniquement les grilles SMEG d'origine.
Le façonnage de la grille doit être tourné vers le bas lorsqu'elle à l'intérieur du four.
Introduire les grilles jusqu'au fond du four.
Pour une cuisson optimale, on conseille de placer le plat au centre de la grille.
On conseille d'enfourner les aliments dans le four après l'avoir préchauffé. Ainsi,
enfourner les aliments uniquement lorsque le symbole
l'afficheur et lorsque le bip sonore est intervenu pour confirmer que la température
sélectionnée a été atteinte.
En cuisinant sur plusieurs niveaux, on conseille d'utiliser une fonction ventilée pour
obtenir une cuisson uniforme.
En général, il est impossible de réduire les temps de cuisson en augmentant la
température (les aliments risquent d'être trop cuits à l'extérieur et pas assez cuits à
l'intérieur).
Durant la cuisson de gâteaux ou de légumes, des suintements peuvent se vérifier sous
la porte. Il s'agit d'un phénomène physique naturel qui se manifeste surtout en cas
d'enfournement sans préchauffage. Pour éviter ce phénomène, ouvrir la porte deux fois
environ durant la cuisson en faisant très attention.
Les temps de cuisson, surtout pour ce qui concerne la viande, dépendent de
l'épaisseur, de la qualité des aliments et des goûts du consommateur.
Pour faire des économies d'énergie pendant la cuisson de rôtis, on conseille
d'introduire les aliments dans le four froid.
On conseille d'utiliser un thermomètre pour viandes durant la cuisson des rôtis ou
simplement d'appuyer avec une cuiller sur le rôti : il est prêt lorsqu'il est ferme ; dans le
cas contraire, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Utiliser de préférence des moules à gâteaux foncés en métal, ils permettent une
meilleure absorption de la chaleur.
La température et la durée de cuisson dépendent de la qualité et de la consistance de
la pâte.
Les tableaux indiquent les champs de température ; au début, faire un essai à la valeur
la plus basse (la température inférieure permet de dorer plus uniformément les
aliments), si le gâteau ne réussit pas, augmenter la température au cours des cuissons
futures.
Vérifier si le gâteau est cuit à l'intérieur : Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson,
piquer un cure-dent au sommet du gâteau. Si la pâte ne colle pas au cure-dent, le
gâteau est cuit.
Si le gâteau retombe après son défournement, réduire la température sélectionnée de
10°C lors de la cuisson successive, en sélectionnant éventuellement un temps de
cuisson supérieur.
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