Table des Matières
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Pièce à griller
Saucisses
Volaille
Cuisses de poulet
Petites pièces de poulet
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
Légumes
* Préchauffer le compartiment de cuisson 3 minutes.
Tableau gril petite surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
Pièce à griller
Saucisses
Volaille
Cuisses de poulet
Petites pièces de poulet
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
Grillades avec le tournebroche
Le tournebroche est idéal pour préparer de gros rôtis, comme
du rôti roulé et de la volaille. La viande sera bien croustillante et
dorée.
Préparer le rôti
Afin que le rôti soit bien dorée et cuise à coeur uniformément,
veuillez respecter les consignes suivantes.
Embrocher le rôti et le fixer
Embrochez le rôti en le centrant autant que possible sur le
tournebroche.
Fixez le rôti des deux extrémités avec les crochets. Le crochet
arrière doit se trouver à une distance d'au moins 7 cm de
l'extrémité de la broche.
De plus, vous pouvez fixer le rôti avec du fil de cuisine. En cas
de volaille, fixez les extrémités des ailes sous le dos et les
cuisses au corps. De cette sorte, elles ne brunissent pas trop.
Piquez la peau sous les ailes afin que la graisse puisse
s'écouler.
Pour la température du four, suivez les indications du tableau.
Si la température est trop élevée, la viande ou la volaille brunit
trop à l'extérieur. Elle ne sera pas assez cuite à l'intérieur.
18
Niveau
d'enfournement
4
3
3
3
3
2
5
(
Niveau
Températur
d'enfourne
e en °C
ment
4
‚Ÿ£
4
250
4
250
3
230
3
230
2
230
Température en
Temps de
°C
cuisson en
minutes
275*
15
250
30-40
250
25-35
220
20-25
220
20-25
220
20-25
275
10-15
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Temps de
Remarques
cuisson en
minutes
15-17
Entaillez légèrement
30-40
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation de
bulles pendant la cuisson
25-30
20-25
Les pièces doivent être de même épaisseur
20-25
20-25
Mise en place du tournebroche
Poser le support du tournebroche sur la lèchefrite (fig. A).
1.
Poser le tournebroche sur le support (fig. B).
2.
$
Observations
Entailler légèrement
Le fait de percer la peau permet d'éviter
la formation de cloques pendant la
cuisson.
Les pièces doivent être de même
épaisseur.
%
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