Table des Matières
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Pièce à griller
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
Légumes
Toast avec garniture
Grillades avec le tournebroche
Le tournebroche est idéal pour préparer de gros rôtis, comme
du rôti roulé et de la volaille. La viande sera bien croustillante et
dorée.
Préparer le rôti
Afin que le rôti soit bien dorée et cuise à coeur uniformément,
veuillez respecter les consignes suivantes.
Embrocher le rôti et le fixer
Embrochez le rôti en le centrant autant que possible sur le
tournebroche.
Fixez le rôti des deux extrémités avec les crochets. Le crochet
arrière doit se trouver à une distance d'au moins 7 cm de
l'extrémité de la broche.
De plus, vous pouvez fixer le rôti avec du fil de cuisine. En cas
de volaille, fixez les extrémités des ailes sous le dos et les
cuisses au corps. De cette sorte, elles ne brunissent pas trop.
Piquez la peau sous les ailes afin que la graisse puisse
s'écouler.
Pour la température du four, suivez les indications du tableau.
Si la température est trop élevée, la viande ou la volaille brunit
trop à l'extérieur. Elle ne sera pas assez cuite à l'intérieur.
20
Niveau
Températur
d'enfourne
e en °C
ment
4
230
4
230
3
230
4
‚Ÿ£
3
220
Temps de
Remarques
cuisson en
minutes
15-20
Les pièces doivent être de même épaisseur
15-20
20-25
15-20
12-18
Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de la
garniture
Mise en place du tournebroche
Poser le support du tournebroche sur la lèchefrite (fig. A).
1.
Poser le tournebroche sur le support (fig. B).
2.
$
Enfourner la lèchefrite au niveau 1 jusqu'en butée. La paroi
3.
arrière du four possède un orifice. Le tournebroche doit être
introduit dans cet orifice (fig. C).
Dévisser la poignée et fermer la porte du four (fig. D).
4.
&
Régler le mode "Tournebroche" et la température.
5.
Tournebroche
Rôti de porc roulé
2,0 kg
Rôti au
tournebroche 1,0 kg
Poulet 1,7 kg
Canard 1,5 kg
%
'
Température en °C Temps de cuisson
en minutes
220-230
140
220-230
110
250-260
80
240-250
90
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