Table des Matières
Publicité
LÉGUMES
Légumes pour po-
tage
Champignons
Fines herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
10.31 Sonde alimentaire
BŒUF
Rôti de bœuf
Aloyau
BŒUF
Pâté à la viande
PORC
Jambon / Rôti
Côtelette (selle) / Filet mignon de
porc fumé / Filet mignon, poché
VEAU
Rôti de veau
Jarret de veau
(°C)
(h)
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
Saignant
45
45
Moins
80
Moins
80
75
Moins
75
85
FRUITS
Prunes
Abricots
Pommes, lamelles
Poire
Température à cœur du plat (°C)
À point
60
60
Température à cœur du plat (°C)
À point
83
Température à cœur du plat (°C)
À point
84
78
Température à cœur du plat (°C)
À point
80
88
FRANÇAIS
47
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Bien cuit
70
70
Plus
86
Plus
88
82
Plus
85
90
Publicité
Table des Matières
