Brandt EASY COOK Mode D'emploi page 38

99626453_ML_A.qxd 17/09/03
Praktische baktips
P
izza
Om te vermijden dat kaas en tomatensaus langs de pizza heen in de oven
sijpelt, kan u tussen de pizza en het ovenrooster een vel bakpapier leggen.
K
ip
Kies een ovenschaal die aangepast is aan de grootte van de kip om te
vermijden dat de vetten aanbakken.
T Q
aarten /
Gebruik geen glazen en porseleinen ovenschalen. Deze schalen zijn te dik
waardoor de baktijd langer wordt en het deeg niet krokant word.
Bij fruittaarten bestaat het risico dat de bodem week wordt. Strooi daarom
enkele soeplepels griesmeel, paneermeel, amandelpoeder of tapiocameel
op de bodem. Dit zal het vocht absorberen. Saphoudende of diepgevrozen
groenten of fruitsoorten (peren, spinazie, broccoli of tomaten) kan u bes
trooien met een soeplepel maisbloem.
V
is
:
Let er bij de aankoop van vis op dat de vis een aangename en geen
sterke geur heeft.
Het visvlees dient stevig en strak te zijn en de schubben dienen vast
aan het vel te zitten. De ogen van de vis dienen helder en bol te zijn en
de kieuwen glanzend en vochtig.
R
und
(VLEES IN HET ALGEMEEN)
Haal alle vlees geruime tijd voor het begin van de bereiding uit de koelkast.
Indien u koud vlees meteen in de oven plaatst, zal het vlees door de schok
koud-warm hard worden. Uw vlees zal bruin aan de buitenzijde,rood aan de
binnenzijde en warm in de kern zijn. Zout het vlees nooit vóór de bereiding :
het zout zuigt het bloed op en droogt het vlees uit. Draai het vlees met een
spatel om. Indien u het met een vork omdraait, zal het bloed door het prik
ken in het vlees wegvloeien. Wikkel het gebraad na de bereiding in
aluminiumfolie en laat het 5 tot 10 minuten op de deur van de warme oven
rusten alvorens het aan te snijden. Zo kan het bloed dat tijdens het bakken
naar de buitenzijde van het vlees werd gezogen, terug tot de binnenzijde
doordringen. Gebruik een aarden ovenschaal. Bij glazen ovenschalen gaat
het gerecht snel spatten. Gebruik ook nooit de geëmailleerde braadslee om
te bakken of te braden.
38
10:39 Page 38
uiches :