Brandt EASY COOK Mode D'emploi page 24

99626453_ML_A.qxd 17/09/03
Algumas receitas
P
eixe
:
Dourada cinzenta com cidra:
Limpe, e escame o peixe. Coloque-o num prato untado de manteiga, sobre
as chalotas
cortadas em pedacinhos finos e os cogumelos cortados às rodelas. Adicione a
cidra, sal e pimenta e uns troços de manteiga. Levar ao forno. Coza as maçãs
com manteiga cortada aos quartos sem descascar.
Ao terminar de cozer o peixe coloque-o num prato quente escorra o molho,
barrando o peixe com um pouco de natas. Adicione as natas ao molho. Servir
acompanhado das maçãs e cogumelos.
G
alinha
Tempere com um ramo de estragão fresco, ou barrado com uma mistura
de 6 dentes de alhos cortados sal grosso e alguns grãos e pimenta.
C
arne Assada
Molho de Vinho Branco SAUTERNES SALSA PICADA com ROQUEFORT:
Deixe cozer a fogo lento 2 colheres de sopa de raspa de chalotas com manteiga.
Adicionar 10 cl de vinho Sauternes, deixe evaporar.
Adicionar 100 g de Roquefort, deixe derreter lentamente.
Adicionar 20 cl natas líquidas, sal, pimenta. Deixe ferver.
Molho de COGNAC com PIMENTA VERMELHA:
Deixe cozer a fogo lento 2 colheres de sopa de raspa de chalotas.
Adicionar 15 cl de vinho tinto, deixe evaporar.
Adicionar 1 amarelo do ovo, 1 colher de Ketchup, 200 g de manteiga. Sal, pimenta.
Mexendo sempre, coloque 3 colheres de Cognac e 1 colher de café de
grão de pimenta vermelha esmagado.
Molho AFRUTADO com PÊRA e AGRIÕES:
Deixe cozer 1 pêra, coberta em vinho branco. Escorra, bata até desfazer a pêra.
Deixe ferver 1/2 molho de agriões, escorra, e corte-os.
Derreta a manteiga juntamente com 1 colher de sopa de chalotas cortadas.
Misture o vinho a esta mistura no final da cozedura, deixando-o evaporar.
Adicionar a pimenta, os agriões e 20 cl de natas líquidas.
Condimente de sal, pimenta, e deixe ferver a fogo lento.
24
10:38 Page 24
1 dourada de 1,5 kg.
500 g de cogumelos.
2 maçãs acres.
2 chalotas.
2 colheres de sopa de natas grossas.
100 g de manteiga.
1/2 litro de cidra. Sal, pimenta.
Molhos para acompanhar.