Brandt EASY COOK Mode D'emploi page 22

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Conselhos e truques engenhosos
P
izza
Para evitar que o queijo ou o molho de tomate se cole no interior do forno,
poderá colocar uma folha de papel sulfurado entre a grelha e a pizza.
G
alinha
Adaptar o prato ao tamanho da galinha para que não queime as gorduras.
T Q
artes uiches
/
Evitar os pratos em vidro, em porcelana: sendo demasiado grosso prolongam o
tempo de cozedura e o fundo da massa não ficará estaladiça. Com a fruta, o
fundo da tarte poderá ficar encharcada: poderá evitar que isto suceda depositan
do algumas colheres de sêmola fina, bolacha esmagada em pedaços grossos, pó
de amêndoa ou de tapioca, que ao cozer absorvem o molho.Para os legumes
húmidos ou congelados (pêra, espinafres, brócolos ou tomates) poderá pulverizar
com, uma colher de sopa, de farinha de milho sobre os mesmos.
P
eixe
:
Ao comprar peixe, o cheiro deste dever ser fresco, agradável e ligeiro.O
corpo deve ser rígido, as escamas fortemente aderentes à pele, os
olhos vivos e salientes, e as guelras brilhantes e húmidas
C
arne de Vaca (Carnes em geral)
É imperativo que a carne seja retirada do congelador muito antes da coze
dura: (o choque frio - quente faz endurecer a carne) assim terá um assado
de carne de vaca dourada na parte exterior, vermelha dentro e quente no
interior. Não salgue a carne antes de esta estar cozida: o sal absorve o san
gue e desfaz a carne. Vire a carne por meio de espátulas: evitando furar a
mesma, para que o sangue não se escape. Deixe sempre a carne repousar
entre 5 a 10 minutos: envolva-a em papel de alumínio e deixe ficar à entra
da do forno quente: desta forma o sangue que sair para o exterior durante
a cozedura vai retroceder e regar o assadoUtilize pratos de vidro para assar:
o vidro favorece as projecções de gordura.Também não coza a carne na pin
gadeira esmaltada
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