Krups JC100810 Mode D'emploi page 81

Valittu lämpötila vilkkuu 5 sekuntia ja sitten kontrollinäyttö näyttää osaston lämpötilan
b) Valo
Viinikaappi on varustettu valolla. Sen voi sytyttää ja sammuttaa painamalla näppäintä 7.
Emmanuel Delmas – tunnettu viinimestari – selittää, miten viinin ominaisuudet voi optimoida.
KRUPS -viinitarjoilukaapin avulla voit tarjoilla viinillesi ihanneolosuhteet ennen niiden avaamista.
JOHDANTO:
Tiesitkö tämän? Viinillä on kolme pääjaksoa ennen avaamista.
1) KYPSYMINEN:
Tätä vaihetta kutsutaan myös vanhenemiseksi. Se on viinin ensimmäinen vaihe. Viiniä säilytetään varastossa
valolta suojattuna, ihannelämpötila on 10 – 14 °C. Viini kehittyy omaan tahtiinsa. Tämän jakson aikana
ympäristön kosteuden tulee olla hallinnassa, jotta ympäristön vaikutukselle altis korkki ei mene pilalle.
« Ensimmäisessä vaiheessa viini löytää omat ominaisuutensa, ja sillä on uinuvia vaiheita ennen
heräämistä. Muutaman vuoden kuluttua viinin säilyvyydestä riippuen viini saavuttaa huippunsa, tämä
vaihe on ihanteellinen maistamista ajatellen, sillä ajan patinoida viini tarjoaa koko täyteläisyytensä
maistettavaksi.»
2) KAAPISSA SÄILYTYSVAIHE:
Saavutettuaan huippunsa viini tarvitsee hieman aikaa ennen maistamista, jotta sen voi avata hellä-
varaisesti. Viini on elävää, eikä sitä saa käsitellä kovakouraisesti. Näin pullo lämpiää ennen
avaamista, jotta se voi paljastaa parhaat puolensa, tuoksunsa ja kompleksisuutensa. »
Kun viini on kypsynyt ja sen aromit kehittyneet, sen voi viedä pois kellarista säilytettäväksi tarjoilulämmössä.
Krups -viinitarjoilukaapin avulla voi saavuttaa ihannelämpötilan, joka estää pitkän kypsymisen aikana
tapahtuneen kehityksen tuloksen pilaantumisen.
3) LÄMMITYS LÄHEMMÄS HUONEEN LÄMPÖÄ
Viinin lämpötilan nostaminen on viimeinen vaihe ennen maistamista. Tarkoituksena on avata viini, jotta sen
lämpötila olisi ihanteellinen ja se hapettuisi nopeasti, mikä avaa sen aromeja.
« Lämpötilan nostaminen lähelle huoneen lämpöä tekee mahdolliseksi avata viinin varovasti ja antaa
sen päästä kontaktiin ilman kanssa. Kun pullo avataan, viini pääsee esiin ja se mukautuu huoneen
olosuhteisiin. Sen tuoksut kehittyvät varovasti, sen rakenne pehmenee ja viinin tanniinit sulavat. Kun
lämpötila on noussut useita tunteja, viinin arkkitehtuuri on asettunut lopulliseen muotoonsa, ja viini
tarjoaa nautittaessa koko täyteläisyytensä. »
82
Miten säilyttää viiniä oikein?
Suomi