Krups JC100810 Mode D'emploi page 57

For at justere temperaturen skal du blot trykke på en af tasterne 6.
Den valgte temperatur blinker i 5 sekunder og derefter viser displayet den aktuelle temperatur i rummet.
b) Belysning
Vinskabet til servering er udstyret med en belysning. Den tændes eller slukkes ved at trykke på tasten 7.
Emmanuel Delmas – en anerkendt vinkyper – forklarer, hvordan du optimerer din vin.
I kraft af KRUPS vinskabet til servering kan du opbevare dine vine under optimale forhold, før de åbnes.
INDLEDNING:
Vidste du det? Vinen gennemgår hovedsageligt 3 store trin, før den åbnes.
1) MODNING:
Modningen kaldes også ældning og det er det første trin for en vin. Når vinen modnes, opbevares den
beskyttet mod lys ved en temperatur, der ideelt ligger mellem 10 og 14°C, hvor den udvikler sig i sit eget
tempo og gennemgår forskellige faser. I denne periode skal den omgivende fugtighed beherskes for ikke at
ødelægge korkproppen, der er følsom over for omgivelserne.
« I løbet af disse første år udvikler vinen sit særpræg og kan opleve faser, hvor den går i dvale, før
den blomstrer op igen. Efter nogle år, afhængig af hvor længe vinen har potentiale til at blive gemt, er
den på sit højeste, som er det bedste tidspunkt til at smage den, fordi tiden har givet den al sin
modne fylde. »
2) OPBEVARING INDEN « SERVERING »:
« Når vinen har nået sit højeste, har den brug for lidt tid før smagning for at åbne sig langsomt. Vin
er et levende element, der ikke bryder sig om en hårdhændet behandling. Flasken justerer sig efter
den omgivende temperatur før åbning, så vinen kan åbenbare sit særpræg, bouquet og komplekse
smag. »
Når vinen er « modnet » og har udviklet sine aromaer, kan den tages op af vinkælderen og opbevares ved
serveringstemperatur. Med Krups vinskab kan man oprette den ideelle temperatur, som undgår at ødelægge
det udførte arbejde under hele modningsprocessen.
3) TEMPERERING:
Temperering er det sidste trin før smagning. Det drejer sig om at åbne vinen for at optimere dens temperatur
og foretage en hurtig iltning, der bidrager til at fremhæve vinens aromaer.
« Tempereringen tillader vinen at åbne sig langsomt i kontakt med luften. Når man åbner flasken,
kan vinen åbenbare sig og justere sig efter stuens atmosfære. Vinens bouquet udvikler sig blidt,
dens struktur åbner sig og tanninen bliver blødere. Efter flere timers « temperering » træder vinen i
karakter og giver al sin fylde under smagningen. »
58
Hvordan opbevarer man sine vine bedst?
Dansk