Krups JC100810 Mode D'emploi page 59

Derfor er dekantering ikke nødvendigvis anbefalet til gamle vine, der ofte er raffinerede og sarte.
I dag har de glas, man bruger til vinsmagning, velegnede former til en god iltning af vinen, og det ville derfor
være synd for vinen at dekantere den for meget.
TEMPERERING:
Lad flasken stå oprejst og lukket fra dagen før smagning.
Åbn unge vine (under 10 år) med kraftig struktur op til 12 timer før smagning.
Åbn gamle vine en time før smagning.
Denne fremgangsmåde kaldes temperering.
Glem aldrig, at en flaskes iltningsoverflade, når den blot er åbnet, er meget lille. På denne måde åbenbarer
vinen sig langsomt, med elegance og velvilje.
Tøv ikke med at åbne unge flasker i tilstrækkelig god tid.
Emmanuel Delmas, vinkyper.
Om Emmanuel Delmas:
Efter at have været ansat i meget prestigefyldte restauranter som f.eks. Guy Savoy og La Tour d' Argent,
blev Emmanuel Delmas vinkyper i en stor restaurant i Paris (Fouquet's). Derefter rejste han til Schweiz og
England, før han kom tilbage til Paris hos Alain Ducasse i Plaza Athénée og Lasserre.
Ud over sit arbejde som vinkyper er Emmanuel Delmas ligeledes konsulent ved forskellige projekter
(oprettelse af vinkort, arrangementer med vinsmagning, udarbejdelse af artikler...) og underviser i ønologi
(Ønologikurser for privatpersoner, handelsskoler, kurser for professionelle).
I sin egenskab af konsulent har Emmanuel Delmas åbnet en blog for 3 år siden og den er nu blevet en
reference med 400 sider med praktisk rådgivning om vin (sammensætning af mad og vin, notater om
vinsmagning, portrætter af vinavlere, videooptagelser...), hvor han forsvarer den idé, at vin skal være
tilgængelig for alle.
Besøg hans blog:
www.sommelier-vins.com
5 - RENGØRING
Før skabet rengøres, er det absolut nødvendigt at tage stikket ud af stikkontakten.
Dyp aldrig skabet ned i vand.
Det er strengt forbudt at forsøge at foretage indgreb indeni selv apparatet.
Skabets rum, hylder og udvendige vægge kan rengøres med en let fugtig klud eller svamp og lidt mildt
rengøringsmiddel. 6 - REPARATIONER / VEDLIGEHOLDELSE
Tag straks stikket ud af stikkontakten, hvis der opstår problemer.
Start aldrig et vinskab, der ikke fungerer korrekt.
Reparationer og indgreb må kun foretages af et autoriseret serviceværksted.
Hvis der foretages reparationer og indgreb af andre end et autoriseret serviceværksted, påtager Fabrikanten
sig intet ansvar for skader på personer og/eller genstande som følge af, at skabet ikke fungerer korrekt.
60
Dansk