Krups JC100810 Mode D'emploi page 50

13°C Prestige Champagne (Krug ®, Bollinger Vieilles vignes Françaises®)
14°C Zogenaamde oxidatieve, volle en complexe wijnen (Gele wijnen, Vins de voile...)
15°C Zachte, soepele rode wijnen (Sancerre, Brouilly, Coteaux Champenois...)
16°C Bourgognewijnen, elegante rode wijnen, fruitig en sterk, die middellang bewaard kunnen
worden.
17°C Bordeauxwijnen, complexe rode wijnen met een hoog tanninegehalte
Denk er aan!
Enkele tips om van uw wijn te genieten:
HET OVERSCHENKEN IN EEN KARAF EN KLAREN:
Het overschenken in een karaf is om de wijn te verrijken met zuurstof, zodat de wijnmoleculen en de aroma's
vrijkomen, voor een maximale zuurstofverrijking.
Dit is vooral nodig bij jonge wijnen met een stevige smaak, veel tannine en een uitgesproken zure smaak.
Dit overschenken in een karaf is af te raden voor rijpe wijnen, die vaak na een lang verblijf in de kelder
kwetsbaar zijn.
Om die reden is klaren niet altijd aan te bevelen voor rijpe wijnen, die vaak gevoelig en kwetsbaar zijn.
Tegenwoordig hebben de voor wijnproeven gebruikte glazen de juiste vorm om de wijn met zuurstof te
verrijken, zodat het jammer zou zijn de wijn te mishandelen in een karaf.
CHAMBREREN:
Zet de gesloten fles de dag voor het proeven rechtop
Open jonge wijnen (minder dan 10 jaar oud) met een volle structuur tot 12 uur van tevoren.
Open rijpe wijnen een uur van tevoren.
Dit heet chambreren.
Vergeet nooit om het oppervlak van de wijnfles dat in contact komt met de lucht zo klein mogelijk te houden.
De wijn komt zo langzaam op smaak, met elegantie en op rustige wijze.
Aarzel niet om jonge wijnen voldoende lang van tevoren te openen.
Emmanuel Delmas, keldermeester.
51
Nederlands